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一、產(chǎn)品戰(zhàn)略與創(chuàng)新管理
1. 產(chǎn)品線規(guī)劃： 基于市場趨勢、消費者研究和公司品牌戰(zhàn)略，制定中長期產(chǎn)品創(chuàng)新路線圖與上市計劃。
2. 前沿洞察： 追蹤全球食品原料、加工技術(shù)、健康營養(yǎng)（如清潔標簽、功能性成分、植物基）及包裝技術(shù)的最新發(fā)展，驅(qū)動突破性創(chuàng)新。
3. 概念開發(fā)： 主導(dǎo)新產(chǎn)品概念的提出、篩選與初期可行性評估，確保概念具備商業(yè)化和技術(shù)實現(xiàn)潛力。
二、研發(fā)全過程項目管理
1. 配方與工藝開發(fā)： 領(lǐng)導(dǎo)團隊完成產(chǎn)品的小試、中試，精準設(shè)計產(chǎn)品配方、工藝參數(shù)及技術(shù)標準，平衡風(fēng)味、口感、質(zhì)地、營養(yǎng)、成本及穩(wěn)定性。
2. 規(guī)格與標準制定： 建立并維護所有產(chǎn)品的完整技術(shù)檔案，包括最終配方、原輔料標準、工藝操作規(guī)程、成品質(zhì)量標準等。
3. 試產(chǎn)與量產(chǎn)轉(zhuǎn)化： 主導(dǎo)工廠試生產(chǎn)，解決從實驗室到規(guī)模化生產(chǎn)中的工藝放大問題，確保產(chǎn)品品質(zhì)一致性和生產(chǎn)線的順暢運行。
4. 生命周期管理： 負責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品的配方優(yōu)化、工藝改進、成本降低及品質(zhì)提升。
三、質(zhì)量、安全與合規(guī)
1. 法規(guī)合規(guī)性： 確保所有產(chǎn)品配方、標簽聲稱、生產(chǎn)工藝及原材料均符合國家及目標市場的法律法規(guī)和標準，主導(dǎo)新產(chǎn)品上市前的合規(guī)性審查。
2. 食品安全設(shè)計： 在產(chǎn)品研發(fā)階段即導(dǎo)入食品安全風(fēng)險評估，確保產(chǎn)品設(shè)計能有效控制微生物、化學(xué)及物理危害。
3. 保質(zhì)期研究： 主導(dǎo)產(chǎn)品的保質(zhì)期測試與穩(wěn)定性研究，科學(xué)制定產(chǎn)品保質(zhì)期。
4. 供應(yīng)商協(xié)同： 參與核心原材料供應(yīng)商的篩選與審計，制定原料技術(shù)標準。
四、成本控制與跨部門協(xié)作
1. 目標成本管理： 在項目初期設(shè)定目標成本，并在整個研發(fā)過程中嚴格控制，確保產(chǎn)品在目標成本范圍內(nèi)實現(xiàn)商業(yè)化。
2. 供應(yīng)鏈協(xié)同： 與采購、生產(chǎn)部門緊密合作，確保所選原料供應(yīng)穩(wěn)定、工藝與現(xiàn)有生產(chǎn)線匹配，優(yōu)化生產(chǎn)效率。
3. 市場與銷售支持： 為市場部提供精準的產(chǎn)品賣點和技術(shù)支持，并為客戶或消費者答疑。
4. 包裝開發(fā)協(xié)同： 與包裝廠家合作，確定產(chǎn)品對包裝的功能性要求（如阻隔性、充填性）。
五、團隊與實驗室建設(shè)
1. 團隊領(lǐng)導(dǎo)： 組建和管理一支包括醬鹵產(chǎn)品研發(fā)，肉灌產(chǎn)品研發(fā)，休閑食品研發(fā)，速凍調(diào)理品研發(fā)，工藝轉(zhuǎn)化的多元化研發(fā)團隊，負責(zé)人才培養(yǎng)和績效管理。
2. 實驗室管理： 負責(zé)研發(fā)實驗室的日常運營、儀器設(shè)備管理、預(yù)算控制及安全規(guī)范。
3. 外部合作： 管理與高校、科研院所、外部研發(fā)機構(gòu)或供應(yīng)商的合作項目。
任職要求
· 教育背景： 食品科學(xué)、食品工程、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。
· 經(jīng)驗：10年以上食品行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗，至少5年團隊管理經(jīng)驗，具有成功領(lǐng)導(dǎo)跨品類產(chǎn)品從0到1上市的全流程經(jīng)驗，單品年銷售額3千萬以上。
· 專業(yè)知識： 精通食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、感官評價、食品安全法規(guī)。
· 核心能力： 卓越的項目管理能力、成本意識、解決復(fù)雜技術(shù)問題的能力以及出色的內(nèi)外部溝通協(xié)調(diào)能力。