工作職責(zé)
1. 嚴格遵循主廚指導(dǎo)完成涼菜備料、切配、調(diào)味等全流程操作,確保菜品口味與擺盤符合標(biāo)準。
2. 提前規(guī)劃備菜節(jié)奏,根據(jù)營業(yè)高峰時段需求合理分配食材預(yù)處理工作,保障出餐效率。
3. 配合后廚團隊完成食材庫存盤點與補貨申請,確保原料新鮮且用量可控。
4. 維護涼菜操作區(qū)域的衛(wèi)生清潔,嚴格遵守食品安全規(guī)范,避免交叉污染。
任職要求
1. 具備1年以上涼菜制作相關(guān)工作經(jīng)驗,熟悉各類涼拌菜、鹵味等菜品的制作工藝。
2. 掌握食材處理、刀工技巧及調(diào)味配比,能獨立完成基礎(chǔ)涼菜的標(biāo)準化出品。
3. 具備良好的團隊協(xié)作意識,能快速響應(yīng)后廚工作節(jié)奏,配合主廚及其他崗位完成出餐任務(wù)。
4. 了解食品安全衛(wèi)生知識,工作細致嚴謹,有較強的責(zé)任心。