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一、環(huán)境與餐具布置
按照餐廳標準，規(guī)范擺放餐桌餐具，確保餐具無污漬、無破損，擺放間距均勻、對稱。
檢查餐桌、餐椅、餐邊柜的整潔度，清理桌面雜物，調(diào)整燈光亮度、空調(diào)溫度至適宜狀態(tài)。
準備好餐前必備物品：菜單、酒單、紙巾、煙灰缸、開瓶器、醒酒器等，確保物品齊全且擺放有序。
熟悉酒單品類，了解葡萄酒、香檳、烈酒的產(chǎn)地、口感、醒酒時間及與菜品的搭配建議，能為客人提供專業(yè)推薦。
二、 餐中服務：提供個性化尊享體驗
主動迎接到店客人，使用禮貌用語問候，確認預訂信息。
微笑引導客人入座，協(xié)助拉椅、擺放餐巾，主動為客人遞上菜單、酒單，介紹當日特色菜品或主廚推薦。
耐心解答客人關(guān)于菜品、酒水的疑問，根據(jù)客人的口味偏好、用餐人數(shù)、預算，提供合理的點餐建議。
準確記錄客人訂單，包括菜品規(guī)格、忌口需求，并及時傳遞給后廚。
確認客人的酒水需求，協(xié)助點單后，及時安排酒水準備（如醒酒、冰鎮(zhèn)）。
嚴格按照上菜順序為客人上菜，上菜前報出菜品名稱，確保菜品溫度適宜、擺盤美觀。
對于需要分餐的菜品，使用專業(yè)工具在客人餐桌旁或備餐臺進行分餐，保證分量均勻。
定時巡視服務區(qū)域，觀察客人用餐情況，及時更換骨碟、煙灰缸，補充飲品、紙巾。
主動詢問客人對菜品的滿意度，若客人提出不滿，需耐心傾聽，及時反饋給主管并協(xié)助解決。
關(guān)注客人的潛在需求，如為小孩提供兒童餐具、為感冒客人提供熱水、為醉酒客人提供醒酒茶等。
三、收尾清潔
快速清理餐桌及周邊區(qū)域，收拾餐具、杯具，分類送至洗碗間，確保無殘留食物或污漬。
恢復餐桌擺放標準，為下一批客人做好準備，同時清理服務區(qū)域的地面、垃圾桶，保持環(huán)境整潔。
四、 其他職責：兼顧協(xié)作與合規(guī)
與后廚、吧臺、收銀等崗位密切配合，確保訂單傳遞準確、上菜節(jié)奏協(xié)調(diào)，遇到問題及時溝通。
協(xié)助同事完成高峰時段的服務工作，如支援其他區(qū)域的點餐、上菜任務。
嚴格遵守餐廳的衛(wèi)生標準，保持個人儀容儀表整潔。
遵守食品安全規(guī)范，不隨意觸碰菜品，確保餐具、食材無交叉污染。