1.負責各工種在生產工作過程中質量檢驗品質督查,在保證質量的前提下減少降低成本。
2..經常進行質量抽檢,及時了解生產服務中所出現(xiàn)的問題,與員工共同研究解決。
3.定期組織培訓,提高現(xiàn)有員工的專業(yè)水平和團隊合作能力。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn),確保員工遵守食品安全標準和廚房衛(wèi)生規(guī)范。
4.根據餐標和顧客需求,制定豐富多樣的菜單和食譜。關注食材的季節(jié)性和當?shù)仫L味,確保菜肴的獨特性和吸引力。根據顧客反饋不斷改進和調整菜單。
5.控制食材采購成本,定期檢查食材的新鮮度和質量。通過合理的成本控制和預算管理,提高廚房運營的經濟效益。
6.監(jiān)督員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范,確保食品加工過程的安全。定期檢查廚房設備的維護和保養(yǎng)情況,防止事故發(fā)生。
7.及時處理客戶投訴,提升客戶滿意度。關注顧客對菜品的反饋,以便不斷改進和調整菜單。
8.與其他部門密切合作,確保餐廳的協(xié)調運作。
9.組織落實領導交辦的其他工作任務。