崗位職責
1. 全面負責廚房日常運營管理，統(tǒng)籌中餐與西式粵菜的菜品制作、口味把控與出品穩(wěn)定。
2. 具備菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)市場需求與客群口味，持續(xù)研發(fā)新品、優(yōu)化菜單，打造特色招牌菜。
3. 嚴格把控食材成本核算、采購驗收與損耗控制，合理規(guī)劃用料，提升廚房毛利率。
4. 嚴守食品安全衛(wèi)生標準，落實食材儲存、加工、烹飪?nèi)鞒桃?guī)范，杜絕食品安全風險。
5. 監(jiān)督并執(zhí)行廚房標準化操作流程，統(tǒng)一烹飪工藝、出餐標準、擺盤規(guī)范，保證出品品質(zhì)一致。
6. 管理后廚團隊日常工作，合理排班、分工協(xié)作，提升團隊效率與出品速度。
7. 維護廚房設備、環(huán)境衛(wèi)生及物料管理，確保后廚高效、規(guī)范、安全運行。
任職要求
1. 精通中餐制作，熟練掌握西式粵菜烹飪技術，功底扎實，有成熟菜品研發(fā)與創(chuàng)新經(jīng)驗。
2. 具備廚師長管理經(jīng)驗，熟悉廚房整體運營，有較強的現(xiàn)場管理與統(tǒng)籌能力。
3. 熟悉食材成本控制、食品安全管理規(guī)范，能嚴格把控出品質(zhì)量與操作標準。
4. 了解并能執(zhí)行廚房標準化流程，做事嚴謹、責任心強，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力與抗壓能力。
5. 注重細節(jié)、追求品質(zhì)，有高端餐飲、中西融合餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。