1,對就餐過程進行監(jiān)督管理,發(fā)生異常情況(就餐秩序/員工投訴)及時進行反饋及處理。
2,按照要求對就餐區(qū)域的設備、空調(diào)、照明燈等設施進行開啟、關(guān)閉管理。
3,制定大掃除及日常清理衛(wèi)生清單,根據(jù)清單要求進行工作并做好監(jiān)督檢查,針對不符合項及時進行整改,確保餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
4,按照就餐時間,提前做好就餐準備,根據(jù)就餐人數(shù)變化,中途適當增加或減少加工,避免造成菜品不夠或者浪費的情況
5,按照配置要求合理分配菜品,做到分配一致,服務熱情周到。
6,協(xié)調(diào)中央廚房,每餐配送準時、監(jiān)督餐車及送餐桶的衛(wèi)生清理;
7,嚴格按照餐前分解動作執(zhí)行,確保質(zhì)量標準。
8,根據(jù)規(guī)定對餐廳人員進行食品安全培訓
9,監(jiān)督并登記食品安全相關(guān)表格