1. 爐灶師傅??
??崗位職責??:
負責宴會及零點菜品的熱菜烹制,確保出品色、香、味、形符合標準,尤其擅長??本幫菜、江浙菜??系。
協(xié)助廚師長檢查原材料質(zhì)量,參與高檔食材的漲發(fā)與處理。
按《成本卡》標準操作,控制油、水、電等能耗,杜絕浪費。
維護灶臺設備清潔與安全,嚴格執(zhí)行消防規(guī)范。
??任職要求??:
??經(jīng)驗??:3年以上酒店或大型宴會廚房爐灶崗位經(jīng)驗,持有??中級以上廚師證??優(yōu)先。
??技能??:精通炒、爆、燜等技法,能獨立完成宴會主菜烹制;熟悉食材特性與季節(jié)搭配。
??素質(zhì)??:責任心強,能適應高強度工作,具備團隊協(xié)作意識
2.切配
崗位職責??:
負責切配及半成品加工,確保刀工標準(如絲、片、丁規(guī)格統(tǒng)一)。
根據(jù)菜單提前備料,協(xié)助控制庫存,避免積壓或短缺。
維護切配區(qū)域衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行??生熟分離??與刀具消毒制度。
??任職要求??:
??經(jīng)驗??:1年以上中餐切配經(jīng)驗,熟悉??水產(chǎn)、肉類、蔬菜??等食材處理。
??技能??:熟練使用切片機、絞肉機等設備,掌握基礎雕刻或擺盤技巧者優(yōu)先。
??素質(zhì)??:細致耐心,能適應早晚班輪崗
工作地點:上海藍森宴會餐飲有限公司中央廚房
3.司機
崗位職責??:
??物流運輸??:駕駛公司車輛(含廂式貨車)完成食材、設備運輸,熟悉上海及周邊路線。
??車輛維護??:負責車輛清潔、日常保養(yǎng)及安全檢查,記錄行駛里程和油耗。
??宴會支持??:協(xié)助布置宴會現(xiàn)場(如搬運桌椅、餐具),餐后參與收尾工作。
??應急處理??:具備突發(fā)情況應對能力(如車輛故障、交通延誤)。
??任職要求??:
??資質(zhì)??:持C1及以上駕照,3年以上駕齡,無重大事故記錄。
??形象??:需工作時著裝整潔。
??其他??:責任心強,能接受彈性工作時間(如凌晨配送或晚班服務)