崗位職責
1. 做好廚房成本控制工作,菜品毛利控制,保證在合理的范圍之內
2. 召開后廚員工例會,貫徹西區(qū)經理下達的各項任務。
3. 制定廚房的操作流程及各崗位職責,合理安排各工作崗位的人員配置,確保廚房工作正常有序。
4. 掌握所有產品的制作工藝及出品標準(色、香、味、形)。
5. 檢查操作員按照工作程序及標準做好的每份出品原材料的切配、加工和制作,督導操作員正確使用和保存食品原材料。
6. 負責新菜品的開發(fā)和研制,并根據季度、市場貨源情況,有針對性的調整菜單。
7. 飯市高峰期妥當安排各崗位人員,并作適當調度,確保出品順暢;做好高峰期出品總量30%的抽樣檢查,確保出品質量符合標準。
8. 檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質期,防止變質和短缺等工作。
任職要求
1.德行要求:有一定的工作責任心及良好的處理態(tài)度和管理能力。
2.學歷要求:中?;虼髮R陨蠈W歷。
3.工作經驗:有10年以上樂園工作經驗或5年以上餐廳廚師工作經驗者優(yōu)先。
4.其他要求:有禮貌、形象好、溝通能力強,有健康證,無(傳染性)疾病,普通話標準。