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一、質(zhì)量體系搭建與維護
- 建立符合食品生產(chǎn)規(guī)范的質(zhì)量管理制度，涵蓋原料驗收、生產(chǎn)過程、成品檢驗等全環(huán)節(jié)。
- 對接ISO、HACCP等體系認證，負責內(nèi)部審核、合規(guī)性自查及外部檢查配合。
- 持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量流程，解決體系運行中的漏洞與問題。
二、全流程質(zhì)量管控
- 原料端：制定骨材、輔料等進貨檢驗標準，審核供應商資質(zhì)，實施入廠抽檢與不合格品拒收。
- 生產(chǎn)端：監(jiān)督生產(chǎn)工藝執(zhí)行，關鍵控制點（如熬制溫度、時間、殺菌參數(shù)）巡檢，及時糾正違規(guī)操作。
- 成品端：制定出廠檢驗標準，組織感官、理化、微生物等指標檢測，確保合格產(chǎn)品放行。
三、質(zhì)量問題處理與改進
- 主導不合格品、客戶投訴及質(zhì)量事故的調(diào)查，分析根源并制定糾正/預防措施。
- 跟蹤質(zhì)量改進項目落地，驗證效果并形成閉環(huán)管理。
- 收集行業(yè)質(zhì)量動態(tài)與技術標準，推動產(chǎn)品品質(zhì)升級。
四、團隊與合規(guī)管理
- 管理質(zhì)量檢驗團隊，明確崗位職責，組織技能培訓與考核。
- 確保質(zhì)量記錄完整可追溯，滿足食藥監(jiān)管部門的合規(guī)要求。
- 宣貫質(zhì)量意識，推動全員參與質(zhì)量管控。