崗位職責
1. 廚房運營管理：制定并執(zhí)行工作計劃，合理安排人員分工與排班，保障廚房高效有序運轉；統(tǒng)籌協(xié)調各崗位工作，確保出餐效率與質量穩(wěn)定。
2. 菜品研發(fā)與質量控制：帶領團隊研發(fā)新菜品，定期更新菜單（如季節(jié)性菜單、節(jié)日特色菜）；建立菜品標準卡，明確食材用量、烹飪工藝及擺盤規(guī)范，定期抽查出品質量，確保味道、色澤和分量符合標準。
3. 食材與成本管理：制定食材采購計劃，嚴格篩選供應商，確保食材新鮮、安全、優(yōu)質；控制食材庫存，避免浪費，核算食材、調料、能源等成本，分析費用支出，提出并實施降本措施，確保毛利率達標。
4. 團隊管理與培訓：協(xié)助招聘、培訓和管理廚房團隊，監(jiān)督員工工作表現，進行績效考核；組織專業(yè)技能培訓（如新菜培訓、刀工考核），搭建廚師晉升體系，提升團隊業(yè)務水平和服務意識。
5. 食品安全與衛(wèi)生管理：嚴格遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準，定期對廚房設備、工具和環(huán)境清潔消毒，監(jiān)督食品加工全流程，做好留樣工作，防范食品安全事故；確保廚房通過衛(wèi)生檢查，落實消防安全措施，組織應急演練。
6. 溝通協(xié)調與客訴處理：與餐廳服務團隊、采購部、倉儲部等保持密切溝通，及時了解顧客對菜品的意見和建議，積極處理顧客投訴；配合營銷部門策劃美食節(jié)、主題餐飲活動。
任職要求
專業(yè)技能：具備扎實的烹飪技術功底，精通至少一種主流菜系（如粵菜、川菜、韓式料理等），能夠獨立完成各類菜品的制作，熟練掌握菜品研發(fā)與創(chuàng)新方法；持有健康證、廚師資格證、有效出海資質，包括但不限于“五小證”、硫化氫證、健康證。
工作經驗：3-10年以上大型餐飲行業(yè)烹飪或主管工作經驗，其中至少2-5年廚師長或同等管理崗位工作經驗，熟悉所在菜系廚房的運營管理流程。
管理能力：有優(yōu)秀的團隊管理與組織協(xié)調能力，能有效安排工作、處理人員問題，具備危機處理能力（如高峰期突發(fā)停電、人員短缺等場景）。
其他要求：年齡在30-45歲之間，身體健康；具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，工作認真負責，注重細節(jié)，能承受較大工作壓力；適應所在場所的作息時間（如早到崗、寒暑假值班等）。