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一、崗位職責(zé)（核心聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新+落地”）
1. 調(diào)研市場趨勢、消費者口味需求及競品動態(tài)，制定菜品研發(fā)計劃（含新品開發(fā)、現(xiàn)有菜品升級）。
2. 負責(zé)菜品配方設(shè)計、食材搭配、工藝優(yōu)化，完成試做、調(diào)整及定型，確保口感、顏值、成本達標。
3. 編寫菜品操作標準（SOP），包括食材用量、烹飪步驟、火候控制等，指導(dǎo)后廚團隊落地執(zhí)行。
4. 監(jiān)控菜品上市后的反饋，持續(xù)優(yōu)化口味、成本或呈現(xiàn)形式，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。
5. 協(xié)同采購部門篩選食材供應(yīng)商，確保食材品質(zhì)穩(wěn)定且符合成本預(yù)算。
二、任職資格（核心要求“專業(yè)+實操”）
學(xué)歷：大專及以上，烹飪相關(guān)專業(yè)（如烹飪工藝與營養(yǎng)、食品科學(xué)與工程）優(yōu)先。
經(jīng)驗：5年以上餐飲行業(yè)菜品研發(fā)或后廚實操經(jīng)驗，能獨立完成菜品從構(gòu)思到落地的全流程。
技能：精通食材特性、烹飪技法，具備創(chuàng)新思維和成本控制意識，能熟練使用菜品研發(fā)工具（如稱量設(shè)備、烹飪器具）。
要求：對口味敏感、注重細節(jié)，具備溝通協(xié)調(diào)能力和抗壓性，了解食品安全規(guī)范。