職位描述
崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)食堂日常菜品的烹飪制作,精通淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜等一種或多種菜系,能根據(jù)接待要求獨(dú)立完成宴請(qǐng)餐品制作。
2.參與菜單設(shè)計(jì)與優(yōu)化,結(jié)合季節(jié)變化與營(yíng)養(yǎng)搭配,保障菜品種類豐富、口味穩(wěn)定、搭配合理。
3.負(fù)責(zé)后廚設(shè)備操作與日常維護(hù),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度。
4.協(xié)助開(kāi)展食堂管理工作,包括食材驗(yàn)收、庫(kù)存盤點(diǎn)、成本控制及后廚人員協(xié)調(diào)。
5.參與重要接待餐的專項(xiàng)服務(wù),具備菜品擺盤與出品美感把控能力。
6.落實(shí)日常衛(wèi)生清潔與節(jié)能管理,合理控制水、電、氣等資源使用。
任職資格:
- 身體健康,持有有效健康證,服從管理,吃苦耐勞,具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,能適應(yīng)核電項(xiàng)目食堂工作節(jié)奏。
- 具有五年以上餐飲行業(yè)后廚工作經(jīng)驗(yàn),能獨(dú)立承擔(dān)接待餐及大鍋菜制作任務(wù)。
- 熟悉淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜等主流菜系制作工藝,具備多菜系融合與創(chuàng)新能力者優(yōu)先。
- 持有廚師職業(yè)資格證書,有機(jī)關(guān)單位、大型企業(yè)食堂或星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。