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更新于 12月17日

烘焙研發(fā)主管

1-1.5萬
  • 北京順義區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

烘焙起酥技術(shù)研發(fā)技術(shù)支持
一、崗位職責(zé)/Job Responsibilities
1、主導(dǎo)公司起酥類新產(chǎn)品的創(chuàng)意開發(fā)、配方設(shè)計、工藝研究與原型制作。
2、深入研究開酥技術(shù)、分層機(jī)理、油脂特性與應(yīng)用,優(yōu)化工藝參數(shù)。
3、攻克起酥產(chǎn)品在研發(fā)和量產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題。
4、追蹤全球起酥品類的新原料、新設(shè)備、新趨勢,并推動技術(shù)應(yīng)用。
5、負(fù)責(zé)將實驗室成功的起酥產(chǎn)品配方與工藝,完成工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
6、主導(dǎo)制定起酥產(chǎn)品的詳細(xì)、可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序(SOP)、工藝參數(shù)及質(zhì)量控制點(diǎn)。
7、深入生產(chǎn)一線,指導(dǎo)、培訓(xùn)生產(chǎn)團(tuán)隊掌握關(guān)鍵起酥操作要點(diǎn)(如面團(tuán)溫度控制、折疊次數(shù)、松弛時間等)。
8、解決量產(chǎn)過程中出現(xiàn)的工藝波動、設(shè)備適配性及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性問題,持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)效率與成本。
9、建立起酥產(chǎn)品的核心質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn),協(xié)同進(jìn)行原料入廠檢驗、過程監(jiān)控及成品質(zhì)量分析。
10、建立并維護(hù)起酥產(chǎn)品專用的技術(shù)檔案、配方庫及原料數(shù)據(jù)庫。
11、負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù)文件的編寫、更新與培訓(xùn)。
12、對現(xiàn)有起酥產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)改良與升級。
二、任職資格要求/Qualifications Requirements
1、大專及以上學(xué)歷,食品科學(xué)、烘焙工藝等相關(guān)專業(yè)。
2、3年以上專注起酥類產(chǎn)品(丹麥面團(tuán)、牛角包、千層酥皮等)的研發(fā)經(jīng)驗,對開酥工藝有深厚理解和實操經(jīng)驗。
3、具備至少1個以上成功將起酥新品從實驗室推向量產(chǎn)的經(jīng)驗,熟悉工業(yè)化生產(chǎn)線流程與設(shè)備(如和面機(jī)、開酥機(jī)、起酥生產(chǎn)線)。
4、精通烘焙學(xué)原理,熟悉油脂化學(xué)、面團(tuán)流變學(xué)在起酥產(chǎn)品中的應(yīng)用。
5、具備優(yōu)秀的動手能力、分析問題與解決復(fù)雜技術(shù)問題的能力。
6、良好的溝通能力與團(tuán)隊合作精神,能適應(yīng)生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境。

工作地點(diǎn)

北京順義區(qū)點(diǎn)食誠心食品有限公司

職位發(fā)布者

韓偉平/人事經(jīng)理

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公司Logo點(diǎn)食誠心食品(北京)有限公司
點(diǎn)食誠心食品(北京)有限公司,位于北京市順義區(qū)林河開發(fā)區(qū),是一家法國面包、糕點(diǎn)的加工廠。公司注冊資金為500萬歐元,主要生產(chǎn)法式面包、起酥面包以及馬卡龍等產(chǎn)品,是法國LE DUFF集團(tuán)在亞洲的第一家生產(chǎn)工廠。LE DUFF集團(tuán)是全球最大的冷凍面團(tuán)生產(chǎn)商,全球共有七家工廠,旗下品牌有FB法念、BRIDOR、BRIOCHE DOREE等十個全球性品牌。我們致力于為北京乃至全中國的消費(fèi)者提供正宗的法式食品,我們有經(jīng)驗豐富的法國研發(fā)團(tuán)隊,相信你的到來會給我們增光添彩!聯(lián)系電話:89492420轉(zhuǎn)803
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