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1.嚴(yán)格遵守公司或車(chē)間各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)助上級(jí)做好炒制車(chē)間生產(chǎn)管理與食品安全管理，生產(chǎn)效率、作業(yè)品質(zhì)、車(chē)間紀(jì)律、人員管理等各方面的管理工作。帶領(lǐng)小組成員按時(shí)保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。
2.負(fù)責(zé)炒制車(chē)間的各項(xiàng)任務(wù)安排,對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度、作業(yè)工序及出鍋品質(zhì)進(jìn)行把控,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)相關(guān)工作情況。生產(chǎn)效率、作業(yè)品質(zhì)、車(chē)間紀(jì)律、人員管理等各方面的管理工作。
3.協(xié)助上級(jí)做好本車(chē)間食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行車(chē)間清潔管理及炒制過(guò)程的食品安全管理，每日清潔本工序的生產(chǎn)設(shè)備，定期清潔前處理設(shè)備，確保車(chē)間干凈整潔。
4.跟進(jìn)炒鍋等車(chē)間設(shè)備的日常清潔、維護(hù)、保養(yǎng)等相關(guān)工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，提升設(shè)備的利用效率和確保制程品質(zhì)。
5.熟悉各類(lèi)產(chǎn)品炒制的作業(yè)工序及關(guān)鍵控制點(diǎn)，定期對(duì)炒制工、作業(yè)員進(jìn)行崗位技能和技巧等培訓(xùn)，讓其充分了解工作要領(lǐng),保障工序作業(yè)品質(zhì)和生產(chǎn)效率。
6.嚴(yán)格監(jiān)督車(chē)間員工按照產(chǎn)品工藝文件、產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范等文件進(jìn)行規(guī)范作業(yè)，并合理有效的協(xié)調(diào)生產(chǎn)，提升工作效率。
7.嚴(yán)格要求工序做好過(guò)程控制報(bào)表(如:炒制記錄表等)，指導(dǎo)作業(yè)員正確、準(zhǔn)時(shí)填寫(xiě)，確保品質(zhì)記錄的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。
8.負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工藝文件、工具、測(cè)試儀器儀表的使用管理和監(jiān)管;同時(shí)生產(chǎn)新產(chǎn)品時(shí)
認(rèn)真跟進(jìn)生產(chǎn)并記錄,對(duì)不合理的生產(chǎn)工藝提出改良建議,保障生產(chǎn)順利及產(chǎn)品品質(zhì)
符合要求。
9.嚴(yán)格要求和監(jiān)管各工序段現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律;溝通處理車(chē)間各崗位的工作銜接，提升工作效率
;同時(shí)調(diào)動(dòng)員工的工作態(tài)度和積極性，協(xié)助上司能按時(shí)、按質(zhì)完成任務(wù)。
10.協(xié)助上級(jí)管理好各項(xiàng)內(nèi)部事務(wù)，及時(shí)解決生產(chǎn)相關(guān)問(wèn)題，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。