大學食堂切配招聘啟事
【崗位名稱】切配
【工作地點】大連海洋大學（黑石礁）學生食堂
【招聘類型】全職
【薪資待遇】3800-4000可繳納五險
【工作時間】早5晚6（中間休息2個半小時，月休4天，每天免費提供三頓飯，可免費提供宿舍）
【任職要求】
1. 食材加工與預(yù)處理
根據(jù)菜單需求，對蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材進行清洗、去雜、削皮、改刀（切片、切絲、切塊等）。
按標準規(guī)范分切食材，確保規(guī)格統(tǒng)一（如土豆絲粗細、肉片厚薄等），符合烹飪要求。
對需預(yù)處理的食材（如腌制、焯水、浸泡）提前完成操作，保障出餐效率。
2. 食材分類與儲存管理
按生熟、葷素分類存放加工后的食材，做好標識（品名、日期）。
遵守“先進先出”原則，定期檢查庫存，避免食材過期或變質(zhì)。
協(xié)助驗收食材質(zhì)量，及時報告腐爛、變質(zhì)的原料。
3. 衛(wèi)生與安全管理
嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范：操作前消毒工具、穿戴工作服帽、處理生熟食品時更換手套等。
保持操作臺、刀具、砧板、容器清潔，每日消毒，避免交叉污染。
處理腐爛或剩余食材時按流程銷毀，并做好記錄。
4. 設(shè)備維護與工具管理
正確使用切配器械（如切菜機、絞肉機），定期維護保養(yǎng)，確保安全運行。
管理刀具、砧板等工具，專物專用（如紅/藍/白砧板區(qū)分葷、素、熟食），及時更換破損工具。