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1.每日、每周和每月進(jìn)行快速檢測(cè)并填寫(xiě)記錄具體包括蔬果農(nóng)藥殘留、瘦肉精、油脂過(guò)氧化值油脂酸價(jià)、孔雀石綠、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛。
2.每日對(duì)中央廚房、員工食堂、酒店及酒家廚房開(kāi)展監(jiān)督檢查，具體包括冰箱內(nèi)原料、半成品、成品的擺放，標(biāo)簽、消毒液的配比及濃度，個(gè)人衛(wèi)生情況，環(huán)境衛(wèi)生情況及食品留樣等，具體要求按食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定執(zhí)行。
3.開(kāi)展月度專(zhuān)項(xiàng)檢查并形成報(bào)告，同時(shí)根據(jù)專(zhuān)項(xiàng)檢查內(nèi)容進(jìn)行相對(duì)應(yīng)ATP檢測(cè)并記錄。
4.每月對(duì)溯源平臺(tái)、冷凍(藏)庫(kù)食品倉(cāng)庫(kù)的擺放、保質(zhì)期、溫濕度以及送貨單進(jìn)行抽查并記錄。
5.每月對(duì)晨檢記錄、日常巡查記錄等報(bào)告進(jìn)行整理歸檔。
6.對(duì)新發(fā)布的法律法規(guī)及時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)現(xiàn)有的相關(guān)食品法律法規(guī)進(jìn)行梳理，并及時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
7.對(duì)各廚房開(kāi)展食品衛(wèi)生安全相關(guān)工作的指導(dǎo)。
8.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。