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崗位職責(zé)：
1、根據(jù)西餐行業(yè)的特點(diǎn)和要求，制定零點(diǎn)餐單和宴會(huì)菜單。
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)協(xié)同工作。
4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃；檢查廚房衛(wèi)生，做好每日的開(kāi)關(guān)檔工作，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
5、 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。
6、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)
行考核，制定值班表，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)，批準(zhǔn)后實(shí)施。
7、負(fù)責(zé)控制食品和人力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格。
8、配合廚師長(zhǎng)指導(dǎo)廚房的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。
任職要求：
1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷，具有8年以上西餐行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。
2、身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，五官端正，較好的職業(yè)形象。
3、有良好的溝通、語(yǔ)言表達(dá)、協(xié)調(diào)能力，具有責(zé)任感及團(tuán)隊(duì)合作精神。
4、善于協(xié)調(diào)同事之間關(guān)系，與同事友好合作；熱愛(ài)廚師事業(yè)，有執(zhí)著的敬業(yè)精神。
5、熟知西廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，具有較全面的食品安全知識(shí)。
6、積極落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排各項(xiàng)工作和跟進(jìn)回復(fù)情況。