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一、崗位基本信息 崗位名稱：主管（銷售方向） 所屬部門：前廳部 直接上級：前廳經(jīng)理 直接下屬：服務(wù)員 工作地點(diǎn)：天津 崗位類型：管理崗（需兼顧服務(wù)管理與銷售職能） 二、崗位核心目標(biāo) 1. 服務(wù)管理：確保餐廳服務(wù)品質(zhì)符合高端定位，提升客戶用餐體驗。 2. 銷售驅(qū)動：通過客戶服務(wù)流程植入銷售策略，完成月度/季度銷售目標(biāo)。 3. 團(tuán)隊賦能：帶領(lǐng)服務(wù)團(tuán)隊實現(xiàn)服務(wù)與銷售的雙重績效，推動餐廳營收增長。 三、崗位職責(zé) 1. 服務(wù)管理與品質(zhì)把控 制定并監(jiān)督執(zhí)行高端服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如VIP接待流程、菜品講解、用餐禮儀等）。 處理客戶投訴及突發(fā)問題，確?？蛻魸M意度≥95%。 定期組織服務(wù)技能培訓(xùn)（包括佛跳墻文化知識、高端酒水搭配等）。 2. 銷售職責(zé)與業(yè)績達(dá)成 目標(biāo)管理：根據(jù)餐廳經(jīng)營計劃，分解并落實服務(wù)團(tuán)隊的銷售指標(biāo)（如佛跳墻套餐推薦率、高端酒水銷售、會員充值等）。 客戶開發(fā)：通過桌邊服務(wù)挖掘客戶需求，引導(dǎo)高附加值菜品及定制化服務(wù)（如私人宴席、高端禮盒銷售）。 維護(hù)VIP客戶關(guān)系，推動復(fù)購及轉(zhuǎn)介紹。 活動策劃：參與策劃并執(zhí)行主題營銷活動（如節(jié)日套餐、佛跳墻品鑒會），提升客單價及翻臺率。 3. 團(tuán)隊管理與培訓(xùn) 統(tǒng)籌排班、績效考核及激勵機(jī)制，提升團(tuán)隊執(zhí)行力與銷售積極性。 定期開展銷售技巧培訓(xùn)（如話術(shù)設(shè)計、客戶心理分析、異議處理）。 培養(yǎng)并儲備具備服務(wù)與銷售能力的復(fù)合型人才。 4. 運(yùn)營協(xié)調(diào)與數(shù)據(jù)分析 監(jiān)控每日客流量、翻臺率、人均消費(fèi)等數(shù)據(jù)，優(yōu)化服務(wù)流程與銷售策略。 協(xié)調(diào)后廚、采購等部門，確保高端食材供應(yīng)與菜品出品質(zhì)量。 定期提交《服務(wù)與銷售分析報告》，提出改進(jìn)建議。 四、任職資格 1. 教育背景： 大專及以上學(xué)歷，酒店管理、市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2.工作經(jīng)驗： 3年以上高端餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗，具備成功銷售案例者優(yōu)先。 3.技能： 熟悉佛跳墻等高端餐飲文化及服務(wù)流程。 精通銷售技巧（如需求挖掘、價值塑造、促成交易）。 熟練使用POS系統(tǒng)及CRM客戶管理工具。 4. 個人軟實力 客戶導(dǎo)向：具備高端