所屬部門：供應(yīng)鏈管理中心
匯報對象：供應(yīng)鏈總監(jiān)
一、崗位定位
作為連鎖餐飲供應(yīng)鏈的核心執(zhí)行崗，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌品牌全國/區(qū)域門店的食材、包裝耗材、餐廚雜品、禮品等采購工作，通過精準(zhǔn)需求匹配、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商管理及成本優(yōu)化，保障1000+連鎖門店的物資穩(wěn)定供應(yīng)，同時嚴(yán)守食品安全與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，支撐品牌規(guī)?；瘮U張。
二、核心工作職責(zé)
1. 采購全流程管控：基于門店銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化及促銷計劃、包裝耗材（餐盒、餐具、宣傳物料）及廚雜用品的采購計劃，精準(zhǔn)把控采購量、到貨時間，避免庫存積壓或斷供，保障全國/區(qū)域門店的正常運營。
2. 供應(yīng)商開發(fā)與管理：聚焦餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)資源，開發(fā)符合品牌標(biāo)準(zhǔn)的食材基地、生產(chǎn)廠家及一級經(jīng)銷商，建立并維護包含200+供應(yīng)商的資源庫；定期開展供應(yīng)商評估（資質(zhì)、品控、履約能力、價格競爭力），優(yōu)化合作體系，推動供應(yīng)商分級管理及優(yōu)勝劣汰。
3. 成本與品質(zhì)雙控：結(jié)合大型連鎖采購規(guī)模優(yōu)勢，主導(dǎo)采購談判（價格、賬期、售后條款等），實現(xiàn)核心品類采購成本較行業(yè)均價降低8%-15%。
4. 庫存與需求協(xié)同：對接門店運營部、中央廚房及財務(wù)部門，通過采購SaaS系統(tǒng)實時同步采購訂單、庫存數(shù)據(jù)及結(jié)算信息；針對連鎖門店的地域差異，優(yōu)化區(qū)域采購策略，提升配送效率，降低損耗率。
5. 采購體系落地：執(zhí)行品牌統(tǒng)一的采購制度與流程，推動采購數(shù)據(jù)化管理（如價格波動分析、采購成本報表）；參與制定采購標(biāo)準(zhǔn)化文件（如食材規(guī)格書、供應(yīng)商合作協(xié)議模板），支撐品牌新門店快速落地時的采購銜接。
三、任職資格
1. 工作經(jīng)驗：3年以上采購工作經(jīng)驗，其中至少2年大型連鎖餐飲采購經(jīng)歷；有快餐、火鍋、茶飲等連鎖業(yè)態(tài)采購經(jīng)驗者優(yōu)先，熟悉中央廚房采購模式者加分。
2. 專業(yè)能力：精通餐飲包裝耗材的采購邏輯，掌握供應(yīng)商開發(fā)、談判及成本核算方法；具備數(shù)據(jù)敏感度，能通過銷售數(shù)據(jù)、庫存報表優(yōu)化采購計劃；熟悉食品安全法規(guī)及餐飲供應(yīng)鏈風(fēng)險管控要點。
3. 工具技能：熟練使用Excel（數(shù)據(jù)透視表、函數(shù)分析）及采購管理系統(tǒng)（如觀麥、餐鏈等），能獨立完成采購報表編制與成本分析；具備基礎(chǔ)PPT制作能力，可輸出供應(yīng)商評估報告及采購策略方案。
4. 核心素質(zhì)：具備強烈的責(zé)任心與抗壓能力，能應(yīng)對連鎖餐飲旺季（如節(jié)假日、大促）的采購高峰；擁有良好的溝通談判能力及誠信意識，堅守采購廉政準(zhǔn)則；適應(yīng)短期出差（對接供應(yīng)商基地、區(qū)域門店調(diào)研）。
5. 學(xué)歷背景：大專及以上學(xué)歷，供應(yīng)鏈管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先