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崗位職責(zé)： ?1、全面管理廚房?：全面負(fù)責(zé)廚房的日常運作，包括人員調(diào)配、菜品制作、成本控制等。 ?2、制定計劃?：根據(jù)餐廳的經(jīng)營目標(biāo)和市場需求，制定廚房的工作計劃 ?菜品質(zhì)量控制?：對廚房出品的菜品質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保菜品符合餐廳的口味標(biāo)準(zhǔn)和呈現(xiàn)要求。這包括監(jiān)督菜品的烹飪過程、調(diào)味和裝盤等。 ?3、團隊管理?：負(fù)責(zé)廚房團隊的管理和建設(shè)工作，包括人員招聘、培訓(xùn)、考核和激勵等，以打造一支高效、專業(yè)的廚師團隊。 ?4、成本控制?：負(fù)責(zé)廚房的成本控制工作，包括食材采購、庫存管理、能耗管理等，以確保廚房的運營成本在合理范圍內(nèi)。 ?5、溝通協(xié)調(diào)?：與餐廳其他部門保持良好的溝通協(xié)調(diào)，如采購部、庫房部、管事部等，以確保廚房工作的順利進行。 ?6、衛(wèi)生與安全?：負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生和安全管理工作，確保廚房環(huán)境整潔、設(shè)備安全，并遵守相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)。