一、崗位職責(zé)
1.核心負(fù)責(zé)團(tuán)餐營(yíng)養(yǎng)餐、營(yíng)養(yǎng)菜品的研發(fā)工作，結(jié)合不同人群（如學(xué)生、企業(yè)員工、老年群體等）的營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品方案，確保菜品符合國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)餐批量供應(yīng)需求。
2.負(fù)責(zé)熱菜類(lèi)菜品研發(fā)，包括新品構(gòu)思、食材搭配、口味調(diào)試、樣品制作，兼顧營(yíng)養(yǎng)性與適口性，適配團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)特點(diǎn)。
3.制定菜品生產(chǎn)工藝規(guī)程、配料配方及操作標(biāo)準(zhǔn)，明確食材用量、烹飪流程、火候控制、裝盤(pán)要求等，指導(dǎo)生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的研發(fā)相關(guān)技術(shù)問(wèn)題。
4.跟蹤行業(yè)營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)、團(tuán)餐市場(chǎng)需求及競(jìng)品動(dòng)態(tài)，持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有菜品配方和工藝，提升菜品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、口感及性價(jià)比，降低生產(chǎn)成本。
5.配合質(zhì)量管控部門(mén)，開(kāi)展菜品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品安全把控工作，確保研發(fā)菜品符合食品安全規(guī)范及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求。
6.參與食材篩選、供應(yīng)商對(duì)接工作，結(jié)合研發(fā)需求提出食材品質(zhì)要求，協(xié)助優(yōu)化食材采購(gòu)方案。
7.整理研發(fā)資料，建立完善的菜品研發(fā)檔案，包括配方、工藝、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)等，配合團(tuán)隊(duì)完成研發(fā)相關(guān)報(bào)告及成果轉(zhuǎn)化。
二、任職要求
1.學(xué)歷要求：本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。
2.資質(zhì)要求：必須持有營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)資質(zhì)證書(shū)（如公共營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師等），熟悉營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、膳食搭配原則，能獨(dú)立完成營(yíng)養(yǎng)菜品的營(yíng)養(yǎng)核算與設(shè)計(jì)。
3.經(jīng)驗(yàn)要求：3年及以上食品研發(fā)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，具備團(tuán)餐營(yíng)養(yǎng)餐研發(fā)、熱菜研發(fā)及菜品工藝、配方制定經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；有校園團(tuán)餐、企業(yè)團(tuán)餐研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者加分。
4.專(zhuān)業(yè)能力：熟練掌握食品研發(fā)流程，具備扎實(shí)的食材特性、烹飪工藝知識(shí)，能獨(dú)立完成新品研發(fā)、工藝優(yōu)化及配方調(diào)試；了解食品安全生產(chǎn)規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
5.能力素質(zhì)：具備較強(qiáng)的創(chuàng)新思維、邏輯思維和問(wèn)題解決能力，能快速響應(yīng)市場(chǎng)及客戶需求；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受一定的工作壓力。
6.其他要求：身體健康，無(wú)傳染性疾??；能適應(yīng)研發(fā)樣品制作、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等相關(guān)工作。