職位描述
粵菜食堂酒樓
養(yǎng)老機構粵菜廚師招聘要求一、崗位職責
- 負責養(yǎng)老機構內長輩及員工的粵菜菜品制作，根據老年人身體特點（如咀嚼能力、消化功能、慢性病適配等），合理調整菜品的軟爛度、口味咸淡，保證菜品營養(yǎng)均衡、口感適宜。
- 熟練掌握經典粵菜的烹飪技藝，能夠獨立完成粵式湯品、蒸菜、燒臘、小炒等各類粵菜的制作，定期研發(fā)適合老年人的粵式創(chuàng)新菜品，豐富餐食種類。
- 嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，做好食材的驗收、清洗、儲存工作，確保食材新鮮無變質；規(guī)范使用烹飪設備、工具，保持廚房區(qū)域清潔衛(wèi)生。
- 配合機構餐飲部門的工作安排，根據每日用餐人數精準把控食材用量，避免浪費；主動了解長輩對餐食的反饋，及時調整菜品口味和種類。
- 嚴格執(zhí)行機構的飲食禁忌規(guī)定，針對患有糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的長輩，制作符合其飲食需求的專屬粵式餐食。
- 年齡25-55歲，身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病及其他影響烹飪工作的疾病。
- 具備3年以上粵菜烹飪經驗，熟練掌握粵菜各品類的制作流程和技巧，能獨立完成粵式餐食的全流程制作；有養(yǎng)老機構、老年食堂、高端粵菜館工作經驗者優(yōu)先。
- 熟悉老年人飲食特點和營養(yǎng)需求，能夠根據長輩身體狀況調整菜品形態(tài)（如切碎、煮爛）和口味，注重菜品的低鹽、低脂、低糖，保證營養(yǎng)均衡。
- 具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，工作認真負責、細心嚴謹，有較強的食品安全意識和衛(wèi)生習慣。
- 具備良好的溝通能力和團隊協作精神，能夠積極配合機構其他部門開展工作，服從工作安排。
- 無不良從業(yè)記錄，遵守國家法律法規(guī)和機構的各項規(guī)章制度。
- 持有中式烹調師（粵菜方向）職業(yè)資格證書者優(yōu)先。
- 有老年人膳食營養(yǎng)相關知識，能夠結合營養(yǎng)學原理制作粵式餐食者優(yōu)先。
- 具備一定的菜品研發(fā)能力，能定期推出適合老年人的粵式新菜品者優(yōu)先。
工作地點
惠州惠陽區(qū)第一養(yǎng)老大亞灣護理院
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職位發(fā)布者
李向陽/副總裁
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第一養(yǎng)老護理服務(深圳)有限公司肇慶市分公司第一養(yǎng)老集團簡介第一養(yǎng)老護理服務（深圳）有限公司，成立于2015年，是民政部全國特困供養(yǎng)機構社會化改革試點單位，也是民政部宮蒲光副部長主持的全國特困供養(yǎng)機構社會化改革改革模式現場會的示范點。既“1+N”模式（即一個福利中心加區(qū)域內N個敬老院打包運營），參照這種統(tǒng)籌提升整體護理水平的模式，已經在全國7個省超過20多個縣區(qū)成功推廣運營。該模式被中宣部要求全國主流媒體在習總書記提出的“新時代新氣象新作為”欄目中的重點報道對象，被稱為云浮模式。第一養(yǎng)老運營的“云浮市云安社會福利服務中心”是民政部辦公廳國家發(fā)展改革委辦公廳公布公辦養(yǎng)老機構改革優(yōu)秀案例其中之一，是特困供養(yǎng)機構社會化改革最具有特色的“1+N"模式，意義非凡。（兩部委公布公辦養(yǎng)老機構改革優(yōu)秀案例之一，三星級養(yǎng)老機構；運營的廣寧敬老服務中心被評為四星級養(yǎng)老機構。）公司旗下7省20多個區(qū)縣有157家分支機構，總床位數15415張，占地面積89萬平方米，建筑面積32萬平方，總投資規(guī)模1.2億，擁有員工700多人，企業(yè)年產值達4000萬，目前為2萬多名特困供養(yǎng)對象提供護理保障服務，目前在院特困供養(yǎng)對象1500余人，社會失能半失能老人980人。
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