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一、核心任職要求
1.基礎(chǔ)條件：初中及以上學(xué)歷，年齡 25 - 48 歲，身體健康且持有有效健康證，無(wú)傳染性疾病，能適應(yīng)餐飲行業(yè)早晚班、高峰期高強(qiáng)度工作節(jié)奏，可長(zhǎng)時(shí)間站立作業(yè)。
2.從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：具備 3 年以上油雞制作相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少 1 年油雞部門(mén)主管、領(lǐng)班等3.管理崗位經(jīng)驗(yàn)；熟悉酒樓、連鎖鹵味店、高端商超熟食區(qū)、粵式餐廳等任一場(chǎng)景的油雞運(yùn)營(yíng)流程者優(yōu)先。
4.專(zhuān)業(yè)技能：精通油雞全流程制作工藝，包括雞的選材、預(yù)處理（清洗、脫毛、腌制）、燙皮、上色、鹵制 / 蒸煮、冷卻、斬件、擺盤(pán)等關(guān)鍵步驟；精準(zhǔn)把控油溫、鹵制時(shí)間、調(diào)料配比，能穩(wěn)定出品皮脆肉嫩、色澤均勻的油雞，同時(shí)掌握油雞副產(chǎn)品（雞雜、雞爪等）的配套制作技巧；熟悉油雞食材保鮮、儲(chǔ)存方法，可有效控制食材損耗，具備根據(jù)季節(jié)調(diào)整口味、研發(fā)油雞新品（如蒜香油雞、蜜汁油雞等）的能力更佳。
5.管理能力：具備團(tuán)隊(duì)統(tǒng)籌能力，能合理安排下屬（廚師）的排班與工作分配，開(kāi)展技能培訓(xùn)和日?？己?，提升團(tuán)隊(duì)整體出品效率；擁有成本管控意識(shí)，能精準(zhǔn)核算油雞食材成本、調(diào)料消耗，優(yōu)化庫(kù)存管理，降低浪費(fèi)；具備跨部門(mén)協(xié)調(diào)能力，可順暢對(duì)接采購(gòu)、前廳、倉(cāng)儲(chǔ)等部門(mén)，保障食材供應(yīng)與菜品交付。
二、綜合素質(zhì)要求
嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，重視操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，杜絕食材污染、過(guò)期等安全隱患。
具備良好的客戶(hù)服務(wù)意識(shí)，能及時(shí)處理顧客對(duì)油雞口味、品相的反饋，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
責(zé)任心強(qiáng)、吃苦耐勞，具備較強(qiáng)的抗壓能力，認(rèn)同企業(yè)餐飲文化，服從門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)安排。
具備基礎(chǔ)的臺(tái)賬記錄能力，能完成油雞部門(mén)每日食材盤(pán)點(diǎn)、消耗登記、營(yíng)收統(tǒng)計(jì)等工作。