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一、 門店烘焙板塊核心運(yùn)營(yíng)管理
1. 全權(quán)負(fù)責(zé)門店烘焙區(qū)日常營(yíng)運(yùn)統(tǒng)籌，把控食材采購(gòu)驗(yàn)收、面團(tuán)發(fā)酵、現(xiàn)烤制作、陳列售賣、庫(kù)存管控全流程，保障產(chǎn)銷平衡，嚴(yán)控食材與成品損耗，提升烘焙板塊營(yíng)收與核心毛利。
2. 主導(dǎo)烘焙區(qū)現(xiàn)場(chǎng)管理，規(guī)范員工標(biāo)準(zhǔn)化操作、服務(wù)流程及儀容儀表，嚴(yán)守區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全規(guī)范，杜絕操作安全與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，保障烘焙區(qū)有序運(yùn)轉(zhuǎn)。
3. 負(fù)責(zé)烘焙區(qū)人員排班、日常工作督導(dǎo)與績(jī)效管控，搭建高效烘焙工作團(tuán)隊(duì)，針對(duì)性解決工作中的突發(fā)問題，保障每日烘焙產(chǎn)品按時(shí)上新、足量供應(yīng)。
二、 烘焙產(chǎn)品規(guī)劃與優(yōu)化
1. 結(jié)合市場(chǎng)流行趨勢(shì)、門店客群消費(fèi)習(xí)慣及季節(jié)節(jié)氣變化，制定烘焙產(chǎn)品組合方案，涵蓋新品研發(fā)引入、爆款產(chǎn)品打造、滯銷產(chǎn)品迭代淘汰，提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力與顧客復(fù)購(gòu)率。
2. 把控烘焙產(chǎn)品口感、品相、規(guī)格及保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)化，牽頭制定產(chǎn)品制作SOP及品質(zhì)管控標(biāo)準(zhǔn)，定期開展技能培訓(xùn)，確保全時(shí)段產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定。
三、 區(qū)域烘焙營(yíng)運(yùn)統(tǒng)籌（優(yōu)秀者勝任）
1. 搭建湖南區(qū)各門店烘焙營(yíng)運(yùn)管理體系與標(biāo)準(zhǔn)化流程，覆蓋品質(zhì)管控、損耗管控、操作規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等核心模塊，推動(dòng)各門店統(tǒng)一落地執(zhí)行。
2. 定期巡店督導(dǎo)湖南區(qū)各門店烘焙營(yíng)運(yùn)情況，精準(zhǔn)排查問題并出具針對(duì)性整改方案，跟蹤閉環(huán)落地效果，全面提升區(qū)域整體烘焙營(yíng)運(yùn)水平與業(yè)績(jī)表現(xiàn)。
3. 統(tǒng)籌湖南區(qū)各烘焙板塊技能培訓(xùn)、新品推廣及主題營(yíng)銷活動(dòng)落地，聯(lián)動(dòng)各門店同步執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)區(qū)域烘焙板塊業(yè)績(jī)整體增長(zhǎng)，同步沉淀優(yōu)秀營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，輸出持續(xù)優(yōu)化方案。