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（一）嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及公司規(guī)章制度，樹立高度的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。切實(shí)做好防火、防盜、防毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等“八防”工作，確保庫房安全，杜絕各類事故發(fā)生。
（二）負(fù)責(zé)所有物資的入庫驗(yàn)收工作，須與質(zhì)檢員、采購員共同核對(duì)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量及檢驗(yàn)合格證明，并當(dāng)面辦清手續(xù)。驗(yàn)收合格后，須逐一填寫收貨單，確保單據(jù)齊全、簽字確認(rèn)。不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及物資一律不得入庫。
（三）負(fù)責(zé)物資的出庫發(fā)放工作。必須憑有效的領(lǐng)料單發(fā)貨，堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則，發(fā)貨時(shí)檢查食品感官性狀和保質(zhì)期。須逐項(xiàng)填寫出庫單，確保發(fā)貨準(zhǔn)確、及時(shí)，所有出庫物資須由保管員與經(jīng)辦人共同簽字確認(rèn)。
（四）嚴(yán)格遵守原料存放“10-60-11”原則（離地10cm，離墻1cm，物料間距1cm，距頂60cm），并嚴(yán)格執(zhí)行食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、食品與非食品分開存放的原則。所有物品須分類、分架、定位存放，擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰（含品名、數(shù)量、保質(zhì)期），保持貨架與地面清潔。
（五）負(fù)責(zé)食品添加劑的專項(xiàng)管理。必須從合規(guī)渠道采購，索取并留存生產(chǎn)許可證等證明文件。嚴(yán)格按“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放、專用稱量”的“六專”要求進(jìn)行管理，儲(chǔ)存容器須加蓋并掛牌標(biāo)識(shí)。
（六）每日檢查倉庫及庫存食品原料，重點(diǎn)檢查有無腐敗變質(zhì)、霉變、過期及包裝損壞等情況，發(fā)現(xiàn)問題須立即上報(bào)并妥善處理。同時(shí)保持倉庫整潔、通風(fēng)、無異味，做到壁無蛛網(wǎng)、地?zé)o塵渣，無蟲蛀鼠跡。
（七）準(zhǔn)確填報(bào)各項(xiàng)報(bào)表，做到入庫上帳、出庫下帳，確保帳、物、卡相符。須逐日填好物資動(dòng)態(tài)表，每周盤庫對(duì)賬，每月25日完成全面盤點(diǎn)，并按時(shí)提交《食堂食品月盤點(diǎn)表》等相關(guān)報(bào)表。
（八）保持與食堂及采購人員的有效溝通，及時(shí)反饋庫存信息，確保所存物資無積壓、不缺貨、不脫銷。同時(shí)負(fù)責(zé)膳食中心的日常充值對(duì)賬工作，并定期回收、變賣廢舊包裝箱，收入按規(guī)定上交。
（九）持有效健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)禁在庫房內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品及任何有毒有害物品，離開庫房須關(guān)好門窗、電源，確保安全。