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一、崗位職責
1. 全面負責粵菜廚房的日常運營管理，制定廚房工作計劃、排班表及成本控制方案，確保廚房高效有序運轉。
2. 主導粵菜菜品研發(fā)與迭代，結合市場趨勢、客戶需求優(yōu)化菜單，創(chuàng)新特色粵菜、經(jīng)典粵式宴席菜品，保證菜品口感、顏值及標準化出品。
3. 把控食材采購質量，審核食材驗收標準，合理管控食材損耗，降低廚房運營成本，提升菜品毛利率。
4. 負責廚房團隊管理，包括廚師招聘、培訓、考核及激勵，搭建專業(yè)粵菜廚師團隊，提升團隊整體烹飪技能與服務意識。
5. 嚴格執(zhí)行食品安全、衛(wèi)生防疫及廚房操作規(guī)范，落實消防安全制度，杜絕食品安全事故與安全隱患。
6. 對接前廳部門，及時響應客戶反饋，調整菜品口味與出品節(jié)奏，設計專屬粵式菜品方案，提升客戶用餐滿意度。
7. 維護廚房設備設施，制定設備保養(yǎng)計劃，確保設備正常使用，延長設備使用壽命。
二、任職要求
1. 年齡30-45歲，粵菜相關烹飪專業(yè)背景，持有中級及以上廚師資格證，8年以上粵菜烹飪經(jīng)驗，3年以上粵菜廚房主管/廚師長管理經(jīng)驗（酒店、高端粵菜館從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先）。
2. 精通粵式經(jīng)典菜品（如燒臘、燉湯、海鮮料理、廣式茶點等）制作工藝，能獨立研發(fā)創(chuàng)新粵菜，熟悉粵菜食材特性、處理技巧及標準化出品流程。
3. 具備扎實的廚房管理能力，擅長團隊搭建、成本管控（食材損耗、人力成本）及流程優(yōu)化，能有效提升廚房運營效率與菜品盈利能力。
4. 嚴格遵守食品安全法規(guī)，具備良好的衛(wèi)生意識與安全管理能力，無食品安全事故記錄。
5. 溝通協(xié)調能力強，能高效對接前廳、采購等部門，快速響應客戶需求與門店運營調整；具備較強的責任心與抗壓能力，能適應餐飲行業(yè)工作節(jié)奏。
6. 注重細節(jié)與品質，對粵菜口感、顏值有高要求，具備創(chuàng)新思維與市場敏感度，能緊跟粵菜行業(yè)趨勢優(yōu)化菜品。
7. 無不良從業(yè)記錄，身體健康，持有有效健康證。