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負(fù)責(zé)統(tǒng)籌門(mén)店的日常經(jīng)營(yíng)、團(tuán)隊(duì)管理、客戶服務(wù)及業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成。 核心能力要求 - 業(yè)務(wù)能力：財(cái)務(wù)基礎(chǔ)、餐飲行業(yè)知識(shí)、門(mén)店管理。 - 軟技能：抗壓能力、多任務(wù)處理、溝通談判技巧。 - 工具應(yīng)用：熟練使用POS系統(tǒng)、辦公軟件、需掌握外賣(mài)平臺(tái)后臺(tái)操作。 一、運(yùn)營(yíng)管理 1. 日常運(yùn)營(yíng)監(jiān)督 - 確保門(mén)店運(yùn)營(yíng)符合標(biāo)準(zhǔn)流程，包括餐品質(zhì)量、出餐速度、衛(wèi)生安全。 - 處理突發(fā)情況（如客訴、停電、人員短缺等應(yīng)急方案）。 2. 成本與利潤(rùn)管控 - 監(jiān)控門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，分析成本結(jié)構(gòu)（食材成本、人力成本、能耗等），制定降本增效措施。 - 通過(guò)數(shù)據(jù)（如翻臺(tái)率、客單價(jià)、毛利率）調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，提升盈利能力。 二、團(tuán)隊(duì)管理 1. 人員統(tǒng)籌 - 負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、排班（兼顧高峰時(shí)段人力調(diào)配），制定員工技能提升計(jì)劃（如服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)）。 三、顧客服務(wù) 1. 體驗(yàn)優(yōu)化 - 監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量（如差評(píng)回復(fù)、投訴處理），定期分析客戶反饋，提出改進(jìn)方案。 - 維護(hù)VIP客戶關(guān)系，策劃會(huì)員活動(dòng)或節(jié)日營(yíng)銷（如儲(chǔ)值優(yōu)惠、主題套餐）。 2. 品牌形象維護(hù) - 確保門(mén)店環(huán)境、員工形象符合品牌標(biāo)準(zhǔn)，管理線上口碑（大眾點(diǎn)評(píng)、社交媒體評(píng)價(jià)）。 四、營(yíng)銷與業(yè)績(jī) 1. 目標(biāo)達(dá)成 - 分解公司下達(dá)的銷售目標(biāo)（如月度營(yíng)業(yè)額、外賣(mài)平臺(tái)銷量），制定執(zhí)行計(jì)劃（如促銷活動(dòng)、異業(yè)合作）。 - 競(jìng)品調(diào)研，調(diào)整菜單或定價(jià)策略（如推出高毛利單品、套餐組合）。 2. 本地化營(yíng)銷 - 策劃社區(qū)活動(dòng)（如親子DIY、節(jié)日派對(duì)），提升周邊客群黏性；管理線上推廣（抖音團(tuán)購(gòu)、朋友圈廣告） 五、合規(guī)與安全 1. 法規(guī)遵守 - 確保門(mén)店符合消防、衛(wèi)生、勞動(dòng)法等要求（如健康證、消防演練記錄） - 管理門(mén)店資質(zhì)文件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證）的年檢更新 2. 風(fēng)險(xiǎn)管理 - 制定安全預(yù)案（如食品安全事故、盜竊處理），定期檢查安全隱患（燃?xì)?、電路?六、溝通協(xié)調(diào) - 橫向協(xié)作：與總部部門(mén)（市場(chǎng)、供應(yīng)鏈）對(duì)接，反饋需求（如新品試推、物流時(shí)效問(wèn)題）。 - 縱向匯報(bào)：定期向區(qū)域經(jīng)理，總經(jīng)理提交經(jīng)營(yíng)報(bào)告，需包含數(shù)據(jù)分析和改進(jìn)建議。