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崗位職責(zé)：
1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新：負(fù)責(zé)乳制品配方設(shè)計與工藝優(yōu)化，確保產(chǎn)品口感、營養(yǎng)及穩(wěn)定性；開發(fā)符合市場需求的新產(chǎn)品；研究乳清粉、全脂/脫脂粉的加工工藝，提升得率及品質(zhì)。
2. 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與生產(chǎn)支持：制定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（SOP）、工藝流程及質(zhì)量控制點，協(xié)助生產(chǎn)部門落地；解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題（如分層、變質(zhì)、口感偏差等）；參與設(shè)備選型及生產(chǎn)線改造，確保工藝與設(shè)備匹配。
3. 原料與供應(yīng)鏈協(xié)作：評估原料（如生乳、酶制劑、發(fā)酵菌種）性能，建立供應(yīng)商技術(shù)檔案；優(yōu)化成本，尋找替代性原料或工藝以降低生產(chǎn)成本。
4. 質(zhì)量與合規(guī)管理：確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如GB 19301等）及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
5. 市場與競品研究：跟蹤行業(yè)趨勢（如清潔標(biāo)簽、益生菌應(yīng)用），分析競品技術(shù)特點；參與消費者調(diào)研，將市場需求轉(zhuǎn)化為技術(shù)方案。
6. 研發(fā)文檔與知識產(chǎn)權(quán)：撰寫實驗報告、技術(shù)文件及專利申報材料；管理研發(fā)數(shù)據(jù)，確保核心配方及工藝保密性。
任職要求：
學(xué)歷專業(yè)：食品科學(xué)、乳品工程、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，碩士優(yōu)先。
經(jīng)驗要求： 3年以上乳制品企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗，獨立主導(dǎo)過至少2類產(chǎn)品（如干酪素或乳粉）開發(fā)。
技術(shù)能力：掌握乳制品加工原理（如均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵、噴霧干燥等）。熟悉食品添加劑應(yīng)用及法規(guī)（如穩(wěn)定劑、乳化劑在厚乳中的使用）。熟練使用實驗儀器（質(zhì)構(gòu)儀、流變儀、HPLC等）及數(shù)據(jù)分析軟件。
其他能力：對市場敏感，能提出差異化產(chǎn)品概念。快速定位生產(chǎn)異常原因并提出方案。與生產(chǎn)、質(zhì)量、采購部門高效溝通。