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5.1對餐飲部總監(jiān)負責(zé)，處理各餐廳的日常行政事務(wù)。 （1） 參加每日部門例會，匯報餐廳經(jīng)營狀況。 （2） 及時交流反饋餐廳意見和建議，包括客人投訴等。 （3） 接受上級指令并貫徹落實。 （4） 處理各餐廳的各類申請報告的審核與文件的傳達，協(xié)調(diào)餐廳與廚房工作關(guān)系。 （5） 制定本部門工作計劃與預(yù)算，并組織落實，協(xié)助完成BSC （6） 推進本部門管理創(chuàng)新，協(xié)助完成微創(chuàng)新及最佳實踐目標 5.2負責(zé)各餐廳、宴會和酒吧的日常運作管理。 （1） 每日巡查各餐廳、宴會廳營業(yè)狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。 （2） 安排各餐廳、宴會經(jīng)理工作和班次，督導(dǎo)日常工作。 （3） 負責(zé)與其他部門橫向聯(lián)系以及部門下屬崗位間的協(xié)調(diào)溝通工作，保證餐廳的正常經(jīng)營。 5.3負責(zé)組織協(xié)調(diào)制訂和完善各餐廳服務(wù)質(zhì)量標準和服務(wù)程序。 （1） 組織各餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理，擬訂服務(wù)質(zhì)量標準與服務(wù)程序，報上級審閱批準。 （2） 督促下屬按標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （3） 每日巡檢，監(jiān)督控制，確保提供讓賓客滿意的服務(wù)。 （4） 及時向上級建議修改、完善不適宜的現(xiàn)有標準與程序。 5.4負責(zé)下屬餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理。 （1） 督促下級員工規(guī)范操作，做好餐廳硬件設(shè)施的維護保養(yǎng)工作，保證其正常使用。 （2） 定期檢查維護，適時提出更新、添置方案。 （3） 參與餐廳的改造和裝修工作。 5.5負責(zé)與廚師長溝通，進行菜品創(chuàng)新研究和促銷。 （1） 適時逢節(jié)慶擬定節(jié)日活動飲食促銷方案，并報分管副總審批。 （2） 參與設(shè)計開發(fā)新菜品，定期修訂菜單與餐牌。 （3） 收集了解賓客需求信息，與廚房保持溝通。 5.6負責(zé)重要賓客、宴會和大型活動的接待服務(wù)現(xiàn)場控制。 （1） 參加餐飲部協(xié)調(diào)會議并上傳下達，做好準備工作。 （2） 現(xiàn)場指揮與監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。 5.7負責(zé)各餐廳、酒吧的成本費用控制。 （1） 每日審閱與分析營業(yè)報表，檢查成本費用的合理性。 （2） 定期做好營業(yè)額、經(jīng)費和勞動力成本的預(yù)測。 （3） 每日審核各餐廳生產(chǎn)量預(yù)測并上報分管副總。 5.8負責(zé)下屬餐廳與員工隊伍的建設(shè)與管理。 （1） 負責(zé)直接下級的績效評估與推薦晉升工作。 （2） 員工的選聘、考核、培訓(xùn)等工作。 （3） 督導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃，確保員工良好的職業(yè)道德、技能和精神狀態(tài)。 （4） 關(guān)心員工日常生活，幫助解決實際困難，穩(wěn)定員工隊伍。 （5） 心身表率，創(chuàng)造愉快的工作氛圍。 5.9負責(zé)處理餐廳與酒吧的較重要突發(fā)事件和投訴。 （1） 迅速采取應(yīng)急措施，處理餐廳較嚴重突發(fā)性事件。 （2） 直接上級匯報并及時交換意見答復(fù)賓客并采取措施，做到維護酒店聲譽，兼顧賓客利益。 （3） 處理善后事宜，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。