職位描述
火鍋店
一、職位詳情
1.按清單清洗、預處理肉類、海鮮、禽類食材；安全操作切肉片機器，按標準將肉類切成規(guī)定厚度的肉片，保證切片均勻、無浪費；
2.依標準切配食材（定形狀、分量），分裝至餐盤；及時補充自選區(qū)空缺菜品，檢查新鮮度，杜絕變質食材上架；
3.按固定配方稱量調料與食材，熬制 / 調配鍋底；根據(jù)客戶需求定制鍋底（調辣度、加配料），保證口味穩(wěn)定、出品及時；
4.分類存儲生熟 / 葷素食材，標注日期、遵循 “先進先出”；檢查庫存新鮮度，上報問題食材，協(xié)助盤點；
5.清潔后廚區(qū)域（切配臺、灶臺等）與廚具，定期清潔保養(yǎng)切肉片機器，確保設備潔凈無油污、運行正常；遵守食品安全規(guī)范，檢查設備故障并上報；
6.服從安排，銜接前廳需求，調整工作節(jié)奏；協(xié)助其他后廚崗位，保障運營順暢。
二、任職要求?
1.20-45周歲；1 年餐飲后廚經(jīng)驗（尤其有火鍋行業(yè)切肉、使用切肉片機器經(jīng)驗）優(yōu)先；
2.會食材切配；能按配方做鍋底；熟練且安全操作切肉片機器；會用后廚刀具，具備基礎稱量計算能力；
3.持有效健康證，無傳染??；
4.有責任心與食品安全意識，注重出品質量；服從管理，具備團隊協(xié)作意識。?
5.接受輪班（含節(jié)假日），無不良記錄，遵守后廚制度。
1.按清單清洗、預處理肉類、海鮮、禽類食材；安全操作切肉片機器，按標準將肉類切成規(guī)定厚度的肉片，保證切片均勻、無浪費；
2.依標準切配食材（定形狀、分量），分裝至餐盤；及時補充自選區(qū)空缺菜品，檢查新鮮度，杜絕變質食材上架；
3.按固定配方稱量調料與食材，熬制 / 調配鍋底；根據(jù)客戶需求定制鍋底（調辣度、加配料），保證口味穩(wěn)定、出品及時；
4.分類存儲生熟 / 葷素食材，標注日期、遵循 “先進先出”；檢查庫存新鮮度，上報問題食材，協(xié)助盤點；
5.清潔后廚區(qū)域（切配臺、灶臺等）與廚具，定期清潔保養(yǎng)切肉片機器，確保設備潔凈無油污、運行正常；遵守食品安全規(guī)范，檢查設備故障并上報；
6.服從安排，銜接前廳需求，調整工作節(jié)奏；協(xié)助其他后廚崗位，保障運營順暢。
二、任職要求?
1.20-45周歲；1 年餐飲后廚經(jīng)驗（尤其有火鍋行業(yè)切肉、使用切肉片機器經(jīng)驗）優(yōu)先；
2.會食材切配；能按配方做鍋底；熟練且安全操作切肉片機器；會用后廚刀具，具備基礎稱量計算能力；
3.持有效健康證，無傳染??；
4.有責任心與食品安全意識，注重出品質量；服從管理，具備團隊協(xié)作意識。?
5.接受輪班（含節(jié)假日），無不良記錄，遵守后廚制度。
工作地點
鄭州金水區(qū)鮮頌
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焦作市國資供應鏈運營管理有限公司焦作市國有資本運營（控股）集團有限公司（以下簡稱“焦作國資集團”）是按照焦作市委、市政府投融資體制改革戰(zhàn)略部署成立的市屬國有獨資企業(yè)，2023年3月組建完成，下轄子公司共計70余家。河南臻選鮮生供應鏈有限公司于2024年7月29日注冊成功，是一家實力雄厚、極具影響力的企業(yè)。公司由焦作國資集團控股，擁有堅實的資金保障和強大的資源后盾。在海鮮供應鏈領域，我們以卓越的品質和專業(yè)的服務獨樹一幟。一、核心優(yōu)勢：國有控股背景。公司憑借國有資本的雄厚實力，在資金投入、資源整合、政策支持等方面具有顯著優(yōu)勢，為供應鏈的穩(wěn)定運營提供堅實的保障。供應鏈整合能力。公司構建了從源頭產(chǎn)地到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈體系，實現(xiàn)了對海鮮產(chǎn)品采購、倉儲、運輸、配送、銷售等各個環(huán)節(jié)的有效整合和精準把控。質量管控體系。公司高度重視食品安全和產(chǎn)品質量，建立了嚴格的質量管控體系，從源頭抓起，對海鮮產(chǎn)品進行全程監(jiān)控和檢測，確保產(chǎn)品符合國家相關標準和質量要求。二、企業(yè)使命與愿景（一）企業(yè)使命。以保障食品安全為己任，通過嚴格的質量管控和供應鏈優(yōu)化，為社會提供放心的海鮮食材，守護消費者的健康生活。（二）企業(yè)愿景。成為國內(nèi)領先、國際知名的海鮮供應鏈標桿企業(yè)，以創(chuàng)新的模式和卓越的服務，滿足不同客戶群體對海鮮產(chǎn)品的多樣化需求，引領海鮮行業(yè)的發(fā)展潮流。構建全球海鮮資源網(wǎng)絡，實現(xiàn)海鮮產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)的高效流通，讓世界各地的優(yōu)質海鮮走進千家萬戶，為人們創(chuàng)造更美好的飲食體驗。
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