職位描述
肉制品冷凍食品
一、崗位概述
本崗位聚焦水產(chǎn)即食小海鮮品類，負責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、現(xiàn)有產(chǎn)品迭代升級及生產(chǎn)工藝優(yōu)化，需深度結(jié)合水產(chǎn)食材特性與即食食品消費趨勢，攻克保鮮、風(fēng)味、口感等核心技術(shù)難題，打造兼具市場競爭力與食用安全性的即食小海鮮產(chǎn)品，助力公司產(chǎn)品矩陣拓展與品牌影響力提升。
本崗位聚焦水產(chǎn)即食小海鮮品類，負責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、現(xiàn)有產(chǎn)品迭代升級及生產(chǎn)工藝優(yōu)化，需深度結(jié)合水產(chǎn)食材特性與即食食品消費趨勢，攻克保鮮、風(fēng)味、口感等核心技術(shù)難題，打造兼具市場競爭力與食用安全性的即食小海鮮產(chǎn)品，助力公司產(chǎn)品矩陣拓展與品牌影響力提升。
二、核心崗位職責(zé)
1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新：基于市場調(diào)研與消費者需求，主導(dǎo)水產(chǎn)即食小海鮮新品配方設(shè)計，涵蓋原料選型（蝦、蟹、貝、螺等）、調(diào)味體系搭建、工藝路線規(guī)劃，開展實驗室小試、中試驗證，確保產(chǎn)品風(fēng)味獨特、口感穩(wěn)定、符合即食場景需求。
1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新：基于市場調(diào)研與消費者需求，主導(dǎo)水產(chǎn)即食小海鮮新品配方設(shè)計，涵蓋原料選型（蝦、蟹、貝、螺等）、調(diào)味體系搭建、工藝路線規(guī)劃，開展實驗室小試、中試驗證，確保產(chǎn)品風(fēng)味獨特、口感穩(wěn)定、符合即食場景需求。
2. 工藝優(yōu)化與降本增效：針對現(xiàn)有即食小海鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)、包裝方案進行迭代升級，解決腥味控制、鎖鮮保鮮、殺菌滅菌等行業(yè)痛點；在保證品質(zhì)的前提下，優(yōu)化原料配比與生產(chǎn)流程，實現(xiàn)成本合理管控。
3. 技術(shù)落地與生產(chǎn)支持：配合生產(chǎn)部門完成新品量產(chǎn)轉(zhuǎn)化，制定標準化生產(chǎn)工藝文件（SOP）；指導(dǎo)生產(chǎn)線解決量產(chǎn)過程中的技術(shù)問題，保障產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)的無縫銜接；參與生產(chǎn)過程中的質(zhì)量把控，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。
4. 市場與競品分析：跟蹤水產(chǎn)即食食品行業(yè)動態(tài)、競品產(chǎn)品特點及消費趨勢，定期輸出調(diào)研分析報告；結(jié)合市場反饋調(diào)整研發(fā)方向，推動產(chǎn)品持續(xù)適配市場需求。
5. 技術(shù)文檔與合規(guī)管理：規(guī)范記錄研發(fā)實驗數(shù)據(jù)，撰寫完整的研發(fā)報告、配方檔案、工藝規(guī)程等技術(shù)文檔；熟悉水產(chǎn)制品、即食食品相關(guān)國家標準及法規(guī)，確保產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)全流程合規(guī)；參與專利申報等知識產(chǎn)權(quán)保護工作。
三、任職要求
1. 教育背景：食品科學(xué)與工程、水產(chǎn)加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)，本科及以上學(xué)歷。
1. 教育背景：食品科學(xué)與工程、水產(chǎn)加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)，本科及以上學(xué)歷。
2. 工作經(jīng)驗：3年以上水產(chǎn)即食食品研發(fā)工作經(jīng)驗，具備小海鮮類即食產(chǎn)品（如即食蝦、即食扇貝、即食麻辣小海鮮等）獨立研發(fā)成功案例者優(yōu)先。
3. 專業(yè)技能：精通水產(chǎn)原料的特性及加工工藝，熟練掌握即食食品的調(diào)味、保鮮、殺菌等核心技術(shù)；熟悉食品添加劑在水產(chǎn)即食產(chǎn)品中的合規(guī)應(yīng)用；能獨立完成配方調(diào)試、工藝參數(shù)優(yōu)化及產(chǎn)品穩(wěn)定性測試；掌握食品相關(guān)檢測方法，可解讀檢測報告并針對性優(yōu)化產(chǎn)品。
4. 個人素質(zhì)：具備敏銳的市場洞察力與創(chuàng)新意識，能快速捕捉即食小海鮮消費趨勢；工作嚴謹細致，抗壓能力強，具備良好的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力；有較強的責(zé)任心，對水產(chǎn)即食食品研發(fā)有濃厚興趣。
5.持有食品檢驗工、營養(yǎng)師等相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先考慮。
工作地點
松江區(qū)上海柏小灣食品有限公司158號
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職位發(fā)布者
朱女士/HR
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上海柏小灣食品有限公司上海柏小灣食品有限公司位于上海市松江區(qū)，專注冷凍海鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)與供應(yīng)鏈服務(wù)，持有食品生產(chǎn)、銷售及餐飲服務(wù)等多項經(jīng)營許可資質(zhì)。企業(yè)以冷凍海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)為核心業(yè)務(wù)，同步開展食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售、進出口貿(mào)易及技術(shù)服務(wù)，構(gòu)建覆蓋原料初加工、產(chǎn)品生產(chǎn)、渠道分銷的全鏈條服務(wù)體系。公司依托生產(chǎn)許可資質(zhì)與多元化業(yè)務(wù)布局，形成生產(chǎn)端與流通端的資源協(xié)同優(yōu)勢，通過規(guī)范化流程管理保障產(chǎn)品品質(zhì)與市場響應(yīng)效率。團隊配備專業(yè)生產(chǎn)管理及貿(mào)易人才，在成立初期即實現(xiàn)從商貿(mào)服務(wù)向生產(chǎn)型企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，展現(xiàn)出良好的市場適應(yīng)能力。企業(yè)嚴格遵循國家食品安全標準，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝與品控體系，致力于為餐飲行業(yè)及零售市場提供安全可靠的食品解決方案。在進出口業(yè)務(wù)領(lǐng)域積極探索離岸貿(mào)易模式，逐步完善國際供應(yīng)鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
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