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更新于 12月16日
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高端酒店/餐廳川菜廚師

6000-12000元
  • 成都錦江區(qū)
  • 5-10年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

川菜
崗位職責(zé)：
1、精通高檔酒店、私人會(huì)所精品川菜、創(chuàng)意川菜、特色川菜的烹飪技藝，精準(zhǔn)把控刀工、火候、調(diào)味，確保菜品口味、顏值色香味俱全，具備高端菜品擺盤、意境營造能力，保證菜品品質(zhì)及食品安全規(guī)范；
2、嚴(yán)格按照菜單配方及操作流程制作菜品，杜絕偷工減料、口味偏差，及時(shí)響應(yīng)前廳點(diǎn)餐需求，保障出餐效率；
3、負(fù)責(zé)新菜研發(fā)，結(jié)合酒店定位和季節(jié)時(shí)令、客群偏好及市場(chǎng)趨勢(shì)，提出川菜創(chuàng)新思路，輸出兼具顏值、口味與文化內(nèi)涵的菜品，試菜通過后落地執(zhí)行，助力提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力；
4、負(fù)責(zé)個(gè)人操作區(qū)域（炒鍋、板、涼菜等）的衛(wèi)生清潔，每日下班前清理廚具、臺(tái)面、食材儲(chǔ)存區(qū)，定期參與后廚整體消殺，落實(shí)食品安全“明廚亮灶”要求，杜絕衛(wèi)生隱患；
5、協(xié)助運(yùn)營負(fù)責(zé)人做好食材驗(yàn)收，儲(chǔ)存與管控，檢查食材新鮮度，杜絕變質(zhì)食材使用；減少食材浪費(fèi)，嚴(yán)格控制菜品成本；
6、規(guī)范使用后廚設(shè)備，每日檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)維修，避免設(shè)備損壞影響運(yùn)營，遵守設(shè)備安全操作規(guī)范，杜絕安全事故。
7、配合后廚團(tuán)隊(duì)，高效協(xié)作，保障后廚流程順暢，提升團(tuán)隊(duì)整體工作效率。
8、老板交代的其他臨時(shí)工作。
任職要求：
1、五年以上高檔酒店、私人會(huì)所、私房菜川菜烹飪相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、持有有效健康證，無傳染性疾病，了解《食品安全法》基礎(chǔ)條款，無餐飲行業(yè)違規(guī)操作記錄；
3、工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能接受餐飲行業(yè)加班及高峰時(shí)段（飯點(diǎn)、節(jié)假日）高強(qiáng)度工作，無遲到早退、消極怠工情況；
4、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，與餐廳各崗位高效配合，銜接出餐流程；
5、有基礎(chǔ)食材節(jié)約觀念，減少損耗，重視食品安全與后廚衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生消毒規(guī)范；
6、有相關(guān)證書者優(yōu)先。
注：能力強(qiáng)者薪資面議。

工作地點(diǎn)

成都錦江區(qū)幸福梅林

職位發(fā)布者

王群/行政

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