崗位描述:
1. 負責新產(chǎn)品研發(fā),包括根據(jù)需求設(shè)計配方、制作樣品,并解決產(chǎn)品穩(wěn)定性問題。
2. 組織品評會優(yōu)化風味,并將實驗配方轉(zhuǎn)化為中試生產(chǎn),確定關(guān)鍵工藝參數(shù)。
3. 編寫生產(chǎn)技術(shù)標準文件,支持試生產(chǎn)并解決量產(chǎn)初期的技術(shù)問題。
4. 進行成本核算與價值工程分析,在保證質(zhì)量前提下優(yōu)化產(chǎn)品成本。
5. 確保產(chǎn)品符合法規(guī)標準,審核標簽并執(zhí)行穩(wěn)定性測試。
6. 維護及優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品,同時管理研發(fā)文檔與項目進度。
任職要求:
1. 大專及以上學歷,食品科學、食品工程、生物技術(shù)、釀酒工程等相關(guān)專業(yè)。
2. 2年以上飲料(果汁、冰激凌優(yōu)先)行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗,了解生產(chǎn)流程各設(shè)備功能、有獨立完成產(chǎn)品從小試到上市全流程經(jīng)驗者優(yōu)先。
3. 深刻理解食品化學、微生物學、食品工藝學原理;熟悉乳化劑、增稠劑、色素等食品添加劑的特性和應(yīng)用。
4. 敏銳的感官能力:擁有出色的味覺和嗅覺,能精準分辨和描述風味(不抽煙喝酒優(yōu)先考慮)。
5. 熟練進行實驗室操作,熟悉常用的實驗儀器和設(shè)備(如pH計、糖度計、均質(zhì)機、殺菌鍋等)。
6. 熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準。