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更新于 今天

酒店行政總廚

1.8-2.5萬
  • 青島黃島區(qū)
  • 10年以上
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住宿舍有空調(diào)中餐廳酒店婚宴廚房運(yùn)營管理成本控制粵菜廚師管理
崗位描述:
1. 菜品設(shè)計(jì)與開發(fā)
主導(dǎo)粵菜菜單的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與季節(jié)性更新,融合傳統(tǒng)粵菜精髓與本地海鮮特色(如黃島本地優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)),創(chuàng)造兼具經(jīng)典與創(chuàng)新的菜品體系。
研發(fā)符合酒店定位的宴席菜、時(shí)令菜及定制化餐飲方案,滿足高端賓客及宴會(huì)需求。
2. 廚房運(yùn)營管理
統(tǒng)籌粵菜廚房日常運(yùn)作,確保出品質(zhì)、效率及標(biāo)準(zhǔn)化流程執(zhí)行。
嚴(yán)格管控食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用,保障原料新鮮與安全。
優(yōu)化廚房設(shè)備使用及維護(hù)流程,確保工作環(huán)境符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 成本與質(zhì)量控制
監(jiān)控廚房成本,制定成本控制策略,實(shí)現(xiàn)毛利率目標(biāo)。
建立菜品質(zhì)量監(jiān)督體系,定期評(píng)估口味、擺盤及穩(wěn)定性,處理客人反饋。
4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)
負(fù)責(zé)粵菜廚房人員招聘、培訓(xùn)、排班及績效管理,培養(yǎng)核心廚師團(tuán)隊(duì)。
定期組織技能培訓(xùn)與菜品研發(fā)研討會(huì),提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平及創(chuàng)新意識(shí)。
5. 跨部門協(xié)作
與餐飲部、市場(chǎng)部協(xié)作策劃美食推廣活動(dòng)(如時(shí)令菜單、節(jié)慶主題宴)。
協(xié)助宴會(huì)部門設(shè)計(jì)定制化宴會(huì)菜單,確保大型活動(dòng)出品質(zhì)量。
6. 品牌與餐飲文化提升
代表酒店參與餐飲賽事、行業(yè)交流或媒體活動(dòng),提升酒店粵菜品牌影響力。
推動(dòng)可持續(xù)餐飲實(shí)踐(如本地食材應(yīng)用、減少浪費(fèi))。
三、任職要求
1. 經(jīng)驗(yàn)與資歷
8年以上高端酒店或知名粵菜餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn),其中至少3年擔(dān)任行政總廚或副總廚職位。
有國際品牌酒店或米其林/黑珍珠評(píng)級(jí)餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
熟悉黃島及青島地區(qū)餐飲市場(chǎng)與食材資源者優(yōu)先。
2. 專業(yè)技能
精通傳統(tǒng)粵菜烹飪技法(如煲湯、燒臘、海鮮料理),兼具創(chuàng)新融合能力。
具備扎實(shí)的廚房管理、成本控制及食品安全知識(shí)(持有食品安全管理證書)。
能熟練使用廚房管理系統(tǒng)及辦公軟件。
3. 個(gè)人素質(zhì)
出色的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
具備市場(chǎng)敏感度與餐飲創(chuàng)新思維,能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力。
對(duì)菜品品質(zhì)有極致追求,注重細(xì)節(jié)與客人體驗(yàn)。
4. 教育背景
烹飪藝術(shù)、酒店管理或相關(guān)專業(yè)專科以上學(xué)歷。
持有高級(jí)廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)行業(yè)認(rèn)證。
5、薪酬福利
具競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系(面議)+ 績效獎(jiǎng)金 + 年終獎(jiǎng)金
社會(huì)保險(xiǎn)、提供工作餐、員工宿舍及年度健康體檢
專業(yè)培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)
員工酒店消費(fèi)折扣及集團(tuán)福利

工作地點(diǎn)

青島黃島區(qū)鯉魚門漁人碼頭自助餐廳

職位發(fā)布者

楊女士/HR人事專員

剛剛活躍
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公司Logo青島康大集團(tuán)
青島康大集團(tuán)是一家集食品生產(chǎn)、房地產(chǎn)開發(fā)、投資及資本運(yùn)作、酒店旅游、農(nóng)業(yè)科技、生物科技及健康產(chǎn)業(yè)于一體的大型民營股份制企業(yè),也是一家在香港和新加坡雙上市的企業(yè)。多次入選中國成長企業(yè)100強(qiáng),中國大企業(yè)集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力500強(qiáng);先后榮獲國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國家級(jí)星火外向型企業(yè)、山東省先進(jìn)民營企業(yè)、青島市百強(qiáng)企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。2010年,公司通過國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定。自此,康大集團(tuán)步入產(chǎn)業(yè)升級(jí)、高速發(fā)展階段。食品板塊:康大食品公司分別與2006年和2008年在新加坡和香港上市,成為山東省第一家在新加坡和香港同時(shí)交易的雙上市企業(yè)。公司擁有肉雞、肉兔和調(diào)理食品、飼料、寵物食品五大產(chǎn)業(yè)鏈,是中國最大的兔肉出口企業(yè),也是目前國內(nèi)最大的快餐調(diào)理食品加工出口企業(yè)。公司擁有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)施和功能集聚的高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū),實(shí)現(xiàn)了對(duì)日本、韓國、瑞士、歐盟和美國HACCP等多國注冊(cè);擁有肉雞、肉兔、水產(chǎn)、偶蹄動(dòng)物等12個(gè)出口檢疫代號(hào)。產(chǎn)品暢銷日、韓、歐盟、北美等50多個(gè)國家和地區(qū)地產(chǎn)板塊:青島地產(chǎn)10強(qiáng)??荡蟮禺a(chǎn)擁有開發(fā)、建安、物業(yè)、房銷等多個(gè)產(chǎn)業(yè)單元,年開發(fā)能力50余萬平米,憑借雄厚的企業(yè)實(shí)力和十七年的開發(fā)經(jīng)驗(yàn),公司先后開發(fā)了康大開元府、康大江山樾、御金灣、山語海、風(fēng)和麗景、風(fēng)和日麗、鳳凰國際、傲海公館等項(xiàng)目,受到業(yè)界和市場(chǎng)的高度評(píng)價(jià)。2009年,康大地產(chǎn)被中國房地產(chǎn)測(cè)評(píng)中心評(píng)為“中國房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)500強(qiáng)”。2010年,康大地產(chǎn)成功進(jìn)軍商業(yè)和旅游地產(chǎn)開發(fā)領(lǐng)域,全面引領(lǐng)中國高端物業(yè)開發(fā)新格局。投資板塊:康大集團(tuán)于2007年涉足股權(quán)投資、收購兼并、基金管理等資本運(yùn)營業(yè)務(wù)。管理團(tuán)隊(duì)主要成員來自于大型國企、外企以及上市公司,具備20年以上豐富的行業(yè)及企業(yè)一線管理經(jīng)驗(yàn),主持過多家公司在國內(nèi)、新加坡、美國、香港等地的IPO,擁有豐富的投行及專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。集團(tuán)積極響應(yīng)國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,專注投資國家鼓勵(lì)和支持的新能源與節(jié)能環(huán)保、新材料、生物與新醫(yī)藥、信息技術(shù)、先進(jìn)制造、現(xiàn)代服務(wù)、海洋經(jīng)濟(jì)、高新技術(shù)服務(wù)等領(lǐng)域,先后投資20多個(gè)項(xiàng)目,已有多個(gè)在境內(nèi)外上市。酒店板塊:康大集團(tuán)旗下?lián)碛腥腋叨司频旯?,分別是:鯉魚門海鮮城:以“270°環(huán)海風(fēng)景”和“云集世界美食”為最大特色;以“天然天成、至真至純”的健康食材為最高標(biāo)準(zhǔn),天然有機(jī)營養(yǎng),自然呵護(hù)健康??荡篚庺~門海鮮城是中國純餐飲類營業(yè)面積最大的酒店??荡蠛郎缶频辏簢H五星級(jí)酒店,采用美國豪生集團(tuán)獨(dú)特的運(yùn)營模式,秉持“超乎期望、精彩難忘”的理念,豪生大酒店目前已是島城最具影響力、最受歡迎的酒店之一。鳳凰樓酒店:環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)施華貴,主廚選用康大集團(tuán)精品綠色食材,無論對(duì)菜品設(shè)計(jì)及營養(yǎng)搭配都發(fā)揮到淋漓盡致。高標(biāo)準(zhǔn)的淮揚(yáng)菜征服島城人民的味蕾。農(nóng)業(yè)板塊:萬畝有機(jī)藍(lán)莓,享天然健康。青島康大萬畝藍(lán)莓示范園坐落于黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)徒陽山,地理位置優(yōu)越,在群山環(huán)繞的綠色屏障前形成一個(gè)生態(tài)環(huán)保,無任何污染源。建設(shè)面積10000畝,輻射面積15000畝,主要種植品種為藍(lán)豐、公爵等。水資源豐富,地勢(shì)起伏,有適宜藍(lán)莓栽植的土壤,是名符其實(shí)的有機(jī)食品生產(chǎn)園區(qū),最大程度保證了藍(lán)莓的口感與營養(yǎng)價(jià)值。生物科技:生物科技產(chǎn)業(yè)是由青島康大生物科技有限公司、青島中創(chuàng)生物科技有限公司、北京中科愛博生物科技有限公司組成的集實(shí)驗(yàn)動(dòng)物繁育、生產(chǎn)、銷售、診斷試劑生產(chǎn)研發(fā)、抗體提取制備、動(dòng)物血液深加工、藥物臨床前監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)以及生物醫(yī)藥技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)為一體的高新技術(shù)企業(yè)。該產(chǎn)業(yè)板塊充分發(fā)揮了康大集團(tuán)在兔業(yè)方面養(yǎng)殖技術(shù)和資金優(yōu)勢(shì),為生物科技的發(fā)展提供了澎湃的動(dòng)力。健康產(chǎn)業(yè):康大集團(tuán)于2015年投資進(jìn)入大健康產(chǎn)業(yè),同日本越后藥草株式會(huì)社、日本Plus One株式會(huì)社進(jìn)行合作,成立青島康大萬葉生物科技有限公司及北京萬葉商貿(mào)有限責(zé)任公司,獨(dú)家引進(jìn)擁有40多年專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)酵素經(jīng)驗(yàn)的越后藥草株式會(huì)社的發(fā)酵工藝,是集植物酵素研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的高科技企業(yè)。康大集團(tuán)以“創(chuàng)造健康生活”為使命,秉持“事業(yè)同創(chuàng),成就共享”的核心價(jià)值觀,踐行“感恩、責(zé)任、實(shí)干、學(xué)習(xí)”的行為理念,以“為世界的家庭帶來高品質(zhì)生活享受”為企業(yè)愿景,不斷為客戶帶來健康和陽光的生活享受。
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