? 負責指定區(qū)域的生產(chǎn);保持質(zhì)量和口味的一致性;使用每日清單來監(jiān)督生產(chǎn)和準備水平。
? 與管事部經(jīng)理密切合作,以完成庫存、設(shè)備控制和維護等有關(guān)的任務;協(xié)助行政餅房廚師長為所有的西點區(qū)域創(chuàng)建每日食物需求單; 準備和布置自助餐;檢查每天從庫房發(fā)出的貨物,確保準確無誤。
? 定期和供應團隊交流,利用好容易腐爛的食物,檢查新鮮農(nóng)產(chǎn)品制冷機,以避免在航行中出現(xiàn)短缺。
? 確保西點和烘焙人員使用正確的器具運送食品。
? 為船員和管理人員餐廳提供各種可供選擇的西點和烘焙食品。
? 協(xié)助開展餐飲服務,包括但不限于:確保高效流暢的服務、展示和最后的擺盤;在服務期間巡視所有的門店。
? 根據(jù)所有的公共衛(wèi)生政策,實施安全的工作政策和程序,盡量減少設(shè)備的損失和損壞,并保持相關(guān)區(qū)域的清潔標準;確保所有設(shè)備在每次使用后都經(jīng)過消毒并相應地退還。
? 在裝載物料期間(在餅房副廚師長或行政餅房廚師長不在的情況下),在現(xiàn)場進行質(zhì)量控制和保證;準備每日的電子需求單(在餅房副廚師長或行政餅房廚師長不在的情況下)。
? 確保西點區(qū)域和鄰近區(qū)域準備好接受船舶管理部門或地方當局(公共衛(wèi)生檢查員)通知或未經(jīng)通知的任何公共衛(wèi)生檢查。任何檢查期間,餅房 CDP 都必須在場。
? 確保遵守所有的菜單、食譜、方法和規(guī)范,每天抽查所有提供西點和烘焙食品的場所,確保所有的食品銷售和展覽點都符合維京公司的質(zhì)量和清潔標準以及所有的公共衛(wèi)生政策。視察各個西點和烘焙食品準備區(qū)并隨機品嘗,立即糾正任何(質(zhì)量、口味、外觀方面的)差異。
? 協(xié)助餅房副廚師長為西點和烘焙人員準備額外的工作時間表(登船日、特殊宴會活動等);對工作時間的政策和程序有深入的了解;熟悉船員合同和每周的工作時間表,做好工作時間的文書工作,并在必要時更正工資單條目。
? 領(lǐng)導和支持多元化的團隊,最大限度地提高員工滿意度、生產(chǎn)力和回流率;每天與團隊負責人會面,參加每日例會,提供反饋和運營方面的最新消息,確保部門的表現(xiàn)符合維京星級服務標準。
? 對所有在餅房 CDP 指導下工作的關(guān)鍵人員指定和實施具體的工作職責,并制定培訓人員的方式方法。工作說明
? 為所有直接下屬提供稱職的領(lǐng)導。職責包括但不限于:進行績效評估,包括必要時進行處罰;確保遵守海事勞工公約(MLC)和集體談判協(xié)議(CBA);進行船上培訓,安排交接計劃,與船員溝通并獲得認可。
? 確保相關(guān)船員在相關(guān)活動(如裝載物料)中始終穿戴個人防護裝備(PPE)。始終使用正確的提搬運重物技巧,以防止受傷。
? 你和你的團隊應始終遵循維京的形象和制服標準,堅持完美的儀容標準。
? 確保公司財產(chǎn)得到適當?shù)谋Wo,特別是在惡劣天氣條件下,以防止不必要的損失和損壞。
? 對安全安保程序有充分的了解,并且可以按照所有公共衛(wèi)生、環(huán)境與安全安保政策進行操作;根據(jù)公司要求,參加所有有關(guān)船上培訓、安全安保、防火、疏散演習的培訓。
? 能夠在任何時間臨時接任餅房副廚師長的職位(接受必要的培訓)。本文件描述了本職位的主要職責和活動。您的經(jīng)理或主管可能會為您分配其他職責。