工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)西廚房的早餐時段出品,精通并能夠獨(dú)立負(fù)責(zé)涼菜間(沙拉、冷肉、醬汁等) 與西式熱菜(蛋檔、扒檔、湯品等) 的日常烹飪制作,確保出品符合標(biāo)準(zhǔn);
2、根據(jù)預(yù)估營業(yè)情況,負(fù)責(zé)提報(bào)每日食材申購單,做好餐前物料準(zhǔn)備工作;合理控制食材成本,避免浪費(fèi),并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的庫存管理原則。
3、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如HACCP標(biāo)準(zhǔn)),負(fù)責(zé)本工作區(qū)域的設(shè)備、用具及環(huán)境的清潔與維護(hù),確保隨時符合衛(wèi)生檢查要求。
4、協(xié)助廚師長進(jìn)行廚房的日常運(yùn)營,在高峰時段保持高效出餐速度,并能夠指導(dǎo)或協(xié)助初級員工完成工作。
任職要求:
1、至少 1-2年 西廚房工作經(jīng)驗(yàn),熟悉西式冷菜或西式熱菜其中至少一個板塊的實(shí)際操作(同時掌握兩者者優(yōu)先考慮);
2、具備扎實(shí)的刀工基礎(chǔ)和烹飪技巧,熟悉常見西餐食材的特性及保存方法;
3、真正熱愛廚師行業(yè),對美食有追求,愿意在餐飲行業(yè)長期深耕;
4、具有高度的責(zé)任心,工作認(rèn)真細(xì)致,有良好的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。