崗位職責:
1、負責自助餐冷菜、沙拉、冷切肉、刺身、壽司、開胃小菜、冷湯、果盤等出品的制作、擺盤與日常維護。
2、嚴格按照標準食譜、出品規(guī)范與衛(wèi)生要求,把控口味、顏值、新鮮度、分量,保證出品穩(wěn)定一致。
3、負責冷菜檔口日常運營:餐前備料、餐中及時補菜、整理臺面、更換過期食材、保持檔口整潔美觀。
4、執(zhí)行餐飲食品安全規(guī)范,做好食材先進先出、冷藏保鮮、生熟分開、刀具砧板分區(qū)、餐具消毒等工作。
5、配合廚房團隊完成餐前準備、餐后收尾、原料盤點、成本控制與物料節(jié)約。
任職要求:
1、1 年以上自助餐 / 西餐 / 酒店冷菜相關(guān)工作經(jīng)驗,熟悉西式冷菜制作流程,中專以上學歷。
2、掌握基礎(chǔ)沙拉、冷切、刺身處理、簡單擺盤、果盤制作等技能。
3、了解食品安全與 HACCP 基礎(chǔ)要求,有食品衛(wèi)生意識,注重干凈整潔。
4、溝通良好,有團隊意識,服從管理,做事細致穩(wěn)定。