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崗位內(nèi)容
1. 質(zhì)量與食品安全體系建設(shè)與維護(hù)
（1）建立、完善并維護(hù)覆蓋中央工廠與連鎖門店的整合型質(zhì)量管理體系（QMS）與食品安全管理體系（如FSSC 22000, HACCP）。
（2）制定、修訂及審核公司級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件，包括《原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)》、《門店操作規(guī)范》、《產(chǎn)品感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》等。
（3）負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)政府監(jiān)管部門（市場(chǎng)監(jiān)督管理局等）的檢查、第三方審核及客戶驗(yàn)廠，確保體系有效運(yùn)行。
2. 中央工廠端品控管理
（1）監(jiān)督工廠來料檢驗(yàn)（IQC）、過程檢驗(yàn)（IPQC）與成品出廠檢驗(yàn)（OQC）的執(zhí)行。
（2）管理實(shí)驗(yàn)室（微生物、理化檢測(cè)）的日常運(yùn)作與檢測(cè)計(jì)劃，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。
（3）主導(dǎo)生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的監(jiān)控與糾偏，處理生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量異常。
（4）負(fù)責(zé)工廠環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)備清潔消毒的監(jiān)控與評(píng)估。
3. 門店端品控管理
（1） 建立門店質(zhì)量巡檢與審計(jì)體系，定期對(duì)門店的產(chǎn)品儲(chǔ)存、解凍/復(fù)熱、陳列、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查與評(píng)估。
（2） 制定并監(jiān)督門店效期管理、蟲害防治、清潔消毒、員工衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
（3） 處理門店端的客訴，進(jìn)行根本原因分析，并推動(dòng)門店端操作規(guī)范的改進(jìn)。
（4）負(fù)責(zé)新開門店的質(zhì)量啟動(dòng)與驗(yàn)收。
4. 供應(yīng)鏈與物流品控
（1）參與合格供應(yīng)商的審核與評(píng)估，管理供應(yīng)商的質(zhì)量表現(xiàn)。
（2） 制定并監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)與物流環(huán)節(jié)（包括冷鏈）的溫度、衛(wèi)生與防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品在流轉(zhuǎn)過程中的質(zhì)量穩(wěn)定。
5. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
（1）組建、培養(yǎng)與管理品控團(tuán)隊(duì)，明確分工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。
（2）制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)工廠員工、門店員工及品控人員開展質(zhì)量意識(shí)與操作規(guī)范培訓(xùn)。
6. 數(shù)據(jù)分析與持續(xù)改進(jìn)
（1）收集、分析來自工廠、門店、客戶投訴、實(shí)驗(yàn)室等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量數(shù)據(jù)。
（2）定期編制質(zhì)量報(bào)告，向管理層匯報(bào)質(zhì)量趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與改進(jìn)建議。
（3）主導(dǎo)重大質(zhì)量問題的調(diào)查、根本原因分析及糾正預(yù)防措施（CAPA）的制定與跟蹤。
7. 新品與項(xiàng)目支持
（1）參與新產(chǎn)品的研發(fā)與試產(chǎn)，從質(zhì)量與食品安全角度提供專業(yè)意見。
（2）負(fù)責(zé)新品上市前的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定與相關(guān)人員培訓(xùn)。
任職資格
1. 基本要求
（1）學(xué)歷：食品科學(xué)、食品工程、生物技術(shù)、質(zhì)量管理等相關(guān)專業(yè)，統(tǒng)招本科及以上學(xué)歷。
（2）經(jīng)驗(yàn)：至少5年以上食品行業(yè)質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。必須具備連鎖餐飲/烘焙行業(yè)或大型食品中央工廠的復(fù)合型品控管理經(jīng)驗(yàn)。
（3）證書：具備內(nèi)審員資格證書（如ISO 22000, HACCP, FSSC 22000等）。
2. 專業(yè)知識(shí)與技能
（1）法規(guī)精通： 熟練掌握中國(guó)食品安全法律法規(guī)（GB 14881, GB 31621等）、食品標(biāo)簽法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）體系精通： 精通食品安全管理體系的建立、實(shí)施與審核，有成功主導(dǎo)體系認(rèn)證或大型審核的經(jīng)驗(yàn)。
（3）技術(shù)扎實(shí)： 熟悉烘焙產(chǎn)品（面包、糕點(diǎn)、西點(diǎn)等）的工藝原理、常見質(zhì)量缺陷分析與控制方法。了解食品微生物學(xué)、食品化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。
（4）實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)： 具備出色的現(xiàn)場(chǎng)問題解決能力（如微生物超標(biāo)、產(chǎn)品變質(zhì)、口感不穩(wěn)定等），能快速定位并解決問題。
（5）工具熟練： 熟練運(yùn)用質(zhì)量工具（如5Why, 8D, FMEA, SPC等）進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與流程改進(jìn)。
3. 核心能力
（1）卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與影響力： 能有效領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，并能跨部門（與生產(chǎn)、研發(fā)、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)門店）溝通協(xié)作，推動(dòng)質(zhì)量文化落地。
（2）出色的溝通協(xié)調(diào)能力： 能清晰地向一線員工和高層管理者傳達(dá)質(zhì)量要求與信息。
（3）高度的責(zé)任心與原則性： 堅(jiān)守質(zhì)量底線，具備強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。
（4）抗壓與應(yīng)變能力： 能有效處理突發(fā)質(zhì)量事件和客訴危機(jī)，保持冷靜，決策果斷。
（5）學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力： 能持續(xù)關(guān)注行業(yè)新規(guī)、新技術(shù)、新風(fēng)險(xiǎn)，并推動(dòng)品控方法的優(yōu)化。
4. 優(yōu)先條件
（1）有成功搭建從0到1的烘焙或餐飲連鎖品控體系經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
（2）熟悉現(xiàn)代烘焙設(shè)備、冷鏈物流管理及門店SOP系統(tǒng)者優(yōu)先。