負(fù)責(zé)雙廚項(xiàng)目點(diǎn)現(xiàn)場管理工作。梳理現(xiàn)場合理工序,有效優(yōu)化人力成本。提升出品率及合理控制食材成本。團(tuán)隊管理及人員培養(yǎng)。
1、負(fù)責(zé)雙廚項(xiàng)目點(diǎn)運(yùn)營管理、設(shè)定年度目標(biāo)、每月銷售目標(biāo)、促銷計劃、分析營收數(shù)據(jù)、分析用餐需求。
2、梳理現(xiàn)場合理工序,有效優(yōu)化人力成本。優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn),杜絕浪費(fèi),確保利潤達(dá)標(biāo),提升出品率及合理控制食材成本及菜單設(shè)計、采購計劃、能耗管控等。
3、項(xiàng)目餐廳現(xiàn)場管理規(guī)范監(jiān)督各餐廳日常運(yùn)營,包括衛(wèi)生、食品安全、加工流程、餐具消毒、人員管理等。
4、餐品質(zhì)量保障、客戶滿意度提升、數(shù)據(jù)管理及創(chuàng)新。