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更新于 12月20日
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舉報(bào)

辦公室廚師

4000-5000元
  • 溫州甌海區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐
崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)公司員工食堂的日常餐飲服務(wù)工作。包括根據(jù)預(yù)算和季節(jié)變化科學(xué)制定菜單、核對(duì)食材、
高效烹飪菜肴，并確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生、操作流程安全規(guī)范，為全體員工提供營(yíng)養(yǎng)、健康、美味
的餐食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.菜單管理與計(jì)劃
2.1 食譜設(shè)計(jì)：根據(jù)季節(jié)變化、營(yíng)養(yǎng)搭配、成本預(yù)算及員工口味，每周五制定下周中、晚餐科學(xué)、
合理的菜譜，并報(bào)上級(jí)審核。
2.2 需求調(diào)研：定期收集員工對(duì)菜品的意見(jiàn)和建議，不斷優(yōu)化和調(diào)整菜單。
2.3 成本控制：在制定菜單時(shí)充分考慮食材成本，力求在預(yù)算內(nèi)達(dá)到最佳的餐飲效果。
3.食材核對(duì)與烹飪
3.1 食材驗(yàn)收：核對(duì)每日送達(dá)的食材數(shù)量、質(zhì)量和重量，確保符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。
3.2 食材處理：負(fù)責(zé)食材的清洗、切配、腌制等初加工工作。
3.3 菜肴烹制：準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)地完成每日午餐及晚餐的烹飪?nèi)蝿?wù)，確保菜品色、香、味俱全。
3.4 餐食供應(yīng)：負(fù)責(zé)餐食的分發(fā)工作，維持打餐秩序，確保供應(yīng)充足。
4.食堂衛(wèi)生管理
4.1 環(huán)境清潔：負(fù)責(zé)食堂就餐區(qū)、后廚操作區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)等所有區(qū)域的日常清潔和保潔工作，保持環(huán)
境整潔無(wú)異味。
4.2 餐具消毒：嚴(yán)格執(zhí)行餐具、廚具的清洗和消毒程序，并做好記錄。
4.3 個(gè)人衛(wèi)生：保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿著整潔的工作服、工作帽，并持有有效的健康證
明。
4.4 垃圾分類：按規(guī)定進(jìn)行廚余垃圾和其他垃圾分類處理，及時(shí)清運(yùn)。
5.食堂安全管理
5.1 操作安全：安全使用各種廚房設(shè)備（如燃?xì)庠?、電器、刀具等），遵守操作?guī)程，預(yù)防工傷事
故。
5.2 食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，做好食品留樣工作（每樣留樣不少于 125 克，保存 48
小時(shí)），杜絕食物中毒事件發(fā)生。
5.3 倉(cāng)儲(chǔ)安全：確保食材按規(guī)定分類、離地、隔墻存放，定期檢查，防止霉變、蟲(chóng)蛀。
5.4 消防安全：熟悉消防器材的位置和使用方法，下班前檢查水電、燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，消除安全
隱患。
6.其他工作
6.1 庫(kù)存管理：協(xié)助管理食堂食材和物資的庫(kù)存，定期盤點(diǎn)，及時(shí)提出采購(gòu)需求。
6.2 溝通協(xié)調(diào)：與同事協(xié)作，共同完成工作。
7.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職資格：
1.教育與經(jīng)驗(yàn)：
1.1 初中及以上學(xué)歷。
1.2 持有有效的廚師職業(yè)資格證書(shū)及健康證明。
1.3 具備 3 年以上食堂或餐飲行業(yè)廚師工作經(jīng)驗(yàn)，有企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.知識(shí)與技能：
2.1.專業(yè)技能：精通烹飪技巧，能獨(dú)立制作大鍋菜，并擅長(zhǎng)多種菜系（如川菜、湘菜、本地菜等）
者更佳。
2.2 成本意識(shí)：具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)，懂得食材合理利用。
2.3 安全知識(shí)：掌握基本的食品安全、消防安全和操作安全知識(shí)。
2.4 工具使用：能熟練安全地使用各類廚房設(shè)備和器械。
3.能力與素質(zhì)：
3.1 責(zé)任心強(qiáng)：對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)守衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。
3.2 身體健康：精力充沛，能適應(yīng)站立工作和廚房高溫環(huán)境。
3.3 團(tuán)隊(duì)合作：具有良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
3.4 服務(wù)意識(shí)：具備良好的服務(wù)意識(shí)，能耐心聽(tīng)取員工意見(jiàn)并積極改進(jìn)。
工作條件：
1.工作場(chǎng)所：廚房、餐廳。
2.使用工具/設(shè)備：廚房設(shè)備。
3.環(huán)境特征：主要在廚房?jī)?nèi)，接觸水、電、燃?xì)?、油煙，需注意防滑、防燙傷。
4.工作時(shí)間：根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)時(shí)間，但需根據(jù)公司用餐時(shí)間提前到崗準(zhǔn)備和延遲下班。
5.風(fēng)險(xiǎn)說(shuō)明：基本無(wú)危險(xiǎn)，無(wú)職業(yè)病風(fēng)險(xiǎn)。

工作地點(diǎn)

溫州甌海區(qū)浙海大廈

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