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工作內(nèi)容
1、協(xié)同廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)菜單、成本卡、sop標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)；
2、制定出品標(biāo)準(zhǔn)和操作流程；
3、確保各崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合；
4、培訓(xùn)員工、提高烹飪技藝和服務(wù)意識(shí)；
5、規(guī)范各二級(jí)庫(kù)管理，確保食品安全和食材損耗；
6、做好廚房和前廳的軟鏈接，保證客戶用餐體驗(yàn)；
7、根據(jù)運(yùn)營(yíng)需要，做好上級(jí)規(guī)定的各項(xiàng)數(shù)據(jù)匯總；
8、做好各項(xiàng)月度預(yù)算和管理目標(biāo)的評(píng)估和把控工作。
任職資格：
1、知名團(tuán)餐企業(yè)，具備廚房系統(tǒng)化管理經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉團(tuán)餐各類管理體系和績(jī)效考核管理機(jī)制；
3、熟悉食品安全知識(shí)和各類應(yīng)急突發(fā)事件處理流程；
4、具備較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、及既定計(jì)劃執(zhí)行能力；
5、具備良好的大局觀，有較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)觀念，成本和費(fèi)用管控意識(shí)，有一定的數(shù)據(jù)敏感度~