職位描述
淮揚(yáng)菜
職位描述：
一、廚房管理
1.菜品研發(fā)與出品把控、廚政團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)與建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)品安全控制等工作；
2.負(fù)責(zé)下屬的培訓(xùn)和帶教，了解團(tuán)隊(duì)人員的技術(shù)水平和專長，合理安排下屬工作，以確保廚房工作的正常運(yùn)作；
3.定期巡視檢查廚房出品品質(zhì)情況、衛(wèi)生安全情況、消防工作情況、廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、廚具用具使用和維護(hù)情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整；
4.對原材料及成品成本進(jìn)行核算和控制，把控原材料及人事預(yù)算；
5.執(zhí)行并有效完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。
二、菜品管理
1.具備四星級及以上酒店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有相關(guān)團(tuán)膳經(jīng)驗(yàn)，懂大鍋及小炒，對廚房運(yùn)營有清晰了解，流程意識強(qiáng)；
2.具備較高的烹飪技術(shù)，擅長淮揚(yáng)菜、懂養(yǎng)生菜及高檔菜品烹制者優(yōu)先；
3.參與新菜式開發(fā)和品質(zhì)把控，制定菜品出品標(biāo)準(zhǔn)和流程，通過品控制度、標(biāo)準(zhǔn)化建立、顧客反饋等多種途徑，維護(hù)菜品品質(zhì)穩(wěn)定；
4.具有創(chuàng)新精神和迭代能力，根據(jù)市場變化推陳出新，并根據(jù)季節(jié)變化及客戶要求合理調(diào)配菜單；
5.了解并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保產(chǎn)品安全。
任職要求：
1.大專及以上學(xué)歷，10年后廚管理工作經(jīng)驗(yàn)，5年及以上同崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有四星級及以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
2.掌握餐飲管理基本理論，熟悉擅長淮揚(yáng)菜、養(yǎng)生菜及高檔菜品；
3.愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞，有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣及職業(yè)道德；
4.溝通能力強(qiáng)，責(zé)任心強(qiáng)，思維邏輯性強(qiáng)，有較強(qiáng)的服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)合作精神、團(tuán)隊(duì)管理能力。
一、廚房管理
1.菜品研發(fā)與出品把控、廚政團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)與建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)品安全控制等工作；
2.負(fù)責(zé)下屬的培訓(xùn)和帶教，了解團(tuán)隊(duì)人員的技術(shù)水平和專長，合理安排下屬工作，以確保廚房工作的正常運(yùn)作；
3.定期巡視檢查廚房出品品質(zhì)情況、衛(wèi)生安全情況、消防工作情況、廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、廚具用具使用和維護(hù)情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整；
4.對原材料及成品成本進(jìn)行核算和控制，把控原材料及人事預(yù)算；
5.執(zhí)行并有效完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。
二、菜品管理
1.具備四星級及以上酒店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有相關(guān)團(tuán)膳經(jīng)驗(yàn)，懂大鍋及小炒，對廚房運(yùn)營有清晰了解，流程意識強(qiáng)；
2.具備較高的烹飪技術(shù)，擅長淮揚(yáng)菜、懂養(yǎng)生菜及高檔菜品烹制者優(yōu)先；
3.參與新菜式開發(fā)和品質(zhì)把控，制定菜品出品標(biāo)準(zhǔn)和流程，通過品控制度、標(biāo)準(zhǔn)化建立、顧客反饋等多種途徑，維護(hù)菜品品質(zhì)穩(wěn)定；
4.具有創(chuàng)新精神和迭代能力，根據(jù)市場變化推陳出新，并根據(jù)季節(jié)變化及客戶要求合理調(diào)配菜單；
5.了解并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保產(chǎn)品安全。
任職要求：
1.大專及以上學(xué)歷，10年后廚管理工作經(jīng)驗(yàn)，5年及以上同崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有四星級及以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
2.掌握餐飲管理基本理論，熟悉擅長淮揚(yáng)菜、養(yǎng)生菜及高檔菜品；
3.愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞，有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣及職業(yè)道德；
4.溝通能力強(qiáng)，責(zé)任心強(qiáng)，思維邏輯性強(qiáng)，有較強(qiáng)的服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)合作精神、團(tuán)隊(duì)管理能力。
工作地點(diǎn)
連云港東海李埝林場東海森林溫泉度假有限公司
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職位發(fā)布者
楊女士/HR
當(dāng)前在線立即溝通
江蘇宜爾杉集團(tuán)有限公司江蘇宜爾杉集團(tuán)，旗下現(xiàn)有江蘇宜爾杉集團(tuán)有限公司、東海森林溫泉度假區(qū)、連云港市港圣開關(guān)制造有限公司、南京乾鑫電器設(shè)備有限公司、南京易圃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、北京廣慧都投資發(fā)展有限公司。主營業(yè)務(wù)含智能電網(wǎng)、高低壓成套設(shè)備制造、電力設(shè)備安裝施工、服裝、森林溫泉及高端養(yǎng)生度假等領(lǐng)域。江蘇宜爾杉集團(tuán)有限公司，創(chuàng)立于1994年。創(chuàng)始人劉德亮1980年12月進(jìn)入清江化纖廠工作，1994年回鄉(xiāng)創(chuàng)辦了服裝輔料廠，1998年成立了服裝廠，當(dāng)時公司注冊商標(biāo)為“123”，蘊(yùn)含著道家的思想“一生二，二生三，三生萬物……” 2006年，母公司江蘇宜爾杉集團(tuán)有限公司投資成立東海森林溫泉度假區(qū)，占地面積7000多畝的國營林場，總投資超10億元，所有規(guī)劃完全遵從自然生態(tài)理念，利用原生態(tài)景觀為依托，開發(fā)出純天然健康療養(yǎng)生態(tài)鏈，為客戶提供陽光、空氣和水的自然環(huán)境，從受、享、行、識方面打造全方位的詩意棲居、健康養(yǎng)生場所。 2007年，母公司收購了電器行業(yè)的南京乾鑫電器設(shè)備有限公司。南京乾鑫公司，位于南京市浦口區(qū)永寧鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)，占地面積約280畝，主要從事各種電表箱、環(huán)網(wǎng)柜、高/低壓配電柜（箱）、歐式/美式箱變等成套設(shè)備的開發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造及銷售。 2008年，母公司再次收購電器行業(yè)的另一知名企業(yè)——連云港市港圣開關(guān)制造有限公司。港圣開關(guān)是原國家經(jīng)貿(mào)委和國網(wǎng)公司定點(diǎn)生產(chǎn)制造高低壓成套系列電氣設(shè)備的專業(yè)制造企業(yè)，是江蘇省電力公司確定的首批多經(jīng)“龍頭企業(yè)”之一。 2012年7月，南京易圃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立，位于風(fēng)景優(yōu)美的國家森林公園老山地區(qū)，占地面積近2000畝，目前正著力打造一個高端休閑度假商務(wù)區(qū)。 2012年11月，北京廣慧都投資發(fā)展有限公司成立，位于北京市門頭溝區(qū)潭柘寺鎮(zhèn)，以廣慧寺為基點(diǎn)，占地面積2000多畝。項(xiàng)目規(guī)劃定位高端，將宗教文化與旅游文化結(jié)合起來，走頂端設(shè)計(jì)、精細(xì)化管理路線。二十多年的積淀與磨煉，奠定了集團(tuán)公司堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。宜爾杉集團(tuán)將秉承“多品牌齊經(jīng)營，跨行業(yè)共發(fā)展”的戰(zhàn)略，打造一個產(chǎn)業(yè)功能廣、科技含量高、人文生態(tài)美，發(fā)展?jié)摿Υ蟮囊藸柹计放?！因?yàn)閾碛心悖覀儠龅酶茫?/div>公司主頁