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更新于 11月18日

研發(fā)工程師

1-1.2萬
  • 上海徐匯區(qū)
  • 1-3年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

肉制品配方研發(fā)
負(fù)責(zé)協(xié)助研發(fā)經(jīng)理進行研發(fā)工作,包括研發(fā)新產(chǎn)品、跟蹤項目進度等。

崗位職責(zé):
1、植物肉產(chǎn)品開發(fā): 負(fù)責(zé)新型植物肉產(chǎn)品(如植物基漢堡肉餅、雞塊、香腸、海鮮替代品、碎肉等)的配方開發(fā)。
2、原材料評估與應(yīng)用: 深入研究和評估各類油脂、膠體、粘合劑、調(diào)味料、色素、營養(yǎng)素等在植物肉體系中的應(yīng)用性能。
3、質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味優(yōu)化: 專注于解決植物肉的關(guān)鍵挑戰(zhàn),模擬動物肉的質(zhì)地(多汁感、纖維感、咀嚼性)和風(fēng)味(肉香、脂肪感、掩蔽豆腥味等)。運用感官評價和質(zhì)構(gòu)儀等儀器分析數(shù)據(jù)進行優(yōu)化。
4、工藝技術(shù)應(yīng)用: 熟悉并掌握剪切、混合、成型、冷凍/冷藏工藝等核心植物肉加工技術(shù)。
5、配方設(shè)計與成本控制: 設(shè)計滿足口感、營養(yǎng)、清潔標(biāo)簽(Clean Label)、成本目標(biāo)的產(chǎn)品配方,并進行持續(xù)優(yōu)化。
6、穩(wěn)定性與保質(zhì)期研究: 解決植物肉產(chǎn)品在儲存、運輸過程中的物理穩(wěn)定性(析水、析油)、化學(xué)穩(wěn)定性(脂肪氧化、色澤變化)、微生物安全等問題,設(shè)計并執(zhí)行保質(zhì)期測試。
7、技術(shù)前沿追蹤: 持續(xù)關(guān)注全球植物肉行業(yè)技術(shù)動態(tài)、原料創(chuàng)新、法規(guī)變化和消費者趨勢。

任職要求:
1、食品相關(guān)專業(yè)本科及以上,有咸味、植物基食品經(jīng)歷。
2、有調(diào)料類研發(fā)應(yīng)用經(jīng)驗
3、有開發(fā)產(chǎn)品的創(chuàng)意
4、具備良好的溝通能力和團隊協(xié)作精神,能夠獨立工作,具備一定的抗壓能力。
5、加分: 擁有特定類型植物肉(如整塊牛排替代、多汁漢堡肉餅、海鮮替代品)的成功開發(fā)經(jīng)驗。

工作地點

上海徐匯區(qū)匯京國際廣場

職位發(fā)布者

余梅/人事經(jīng)理

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公司Logo江西富祥藥業(yè)股份有限公司
江西富祥藥業(yè)股份有限公司(股票代碼:300497.SZ,簡稱“富祥藥業(yè)”)成立于2002年,是一家聚焦醫(yī)藥制造、新能源與合成生物領(lǐng)域的國家專精特新“小巨人”企業(yè)和國家高新技術(shù)企業(yè)。公司擁有8個生產(chǎn)基地及超1700名員工,致力于成為全球領(lǐng)先的制藥企業(yè)、新能源材料供應(yīng)商和微生物蛋白產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。富祥藥業(yè)是全球β-內(nèi)酰胺酶抑制劑主要生產(chǎn)基地,舒巴坦酸市場占有率全球第一,他唑巴坦位居第二,培南類中間體產(chǎn)能行業(yè)領(lǐng)先。依托多年來在醫(yī)藥領(lǐng)域積累的優(yōu)勢資源,在技術(shù)同源的基礎(chǔ)上,2021年進軍新能源領(lǐng)域,布局鋰電池電解液添加劑,目前碳酸亞乙烯酯(VC)產(chǎn)品出貨量已躋身國內(nèi)前三。 2023年,公司成功實現(xiàn)“微生物蛋白”產(chǎn)業(yè)化,建成年產(chǎn)1200噸生產(chǎn)線,是國內(nèi)首家實現(xiàn)微生物絲狀真菌蛋白千噸級產(chǎn)業(yè)化企業(yè),后續(xù)2萬噸/年項目正在加速建設(shè)中。產(chǎn)品已獲美國Self-GRAS認(rèn)證,并并入選工信部首批《生物制造標(biāo)志性產(chǎn)品名單》。公司與國內(nèi)多家一流院校、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)深度合作,共同推動合成生物學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。富祥藥業(yè)秉持“開拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、攜手共贏”的核心價值觀,踐行“聚利科技賦能未來,讓生命更精彩”的企業(yè)使命,以科技創(chuàng)新為驅(qū)動,深耕醫(yī)藥制造、新能源與合成生物領(lǐng)域,致力實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。面向未來,公司矢志成為守護地球環(huán)境與人類健康的領(lǐng)先企業(yè),不斷創(chuàng)造價值,點亮美好未來。
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