職位描述
成本控制廚房運(yùn)營管理西餐廳免費(fèi)工裝包吃包住
1. 菜品與菜單管理：主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)、研發(fā)與更新，制定并執(zhí)行菜品出品標(biāo)準(zhǔn)，通過試吃和顧客反饋優(yōu)化菜品；
2. 廚房運(yùn)營管控：制定廚房日常工作流程與規(guī)范，分配各崗位職責(zé)，監(jiān)督食品衛(wèi)生與操作安全，協(xié)調(diào)與前廳的配合；
3. 成本與庫存控制：核算食材成本，制定采購標(biāo)準(zhǔn)及計(jì)劃，審核食材品質(zhì)與價(jià)格，控制損耗，定期盤點(diǎn)庫存，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作；
4. 團(tuán)隊(duì)管理培養(yǎng)：招聘、培訓(xùn)廚房員工，制定績效考核與獎(jiǎng)懲制度，協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，維持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定。
2. 廚房運(yùn)營管控：制定廚房日常工作流程與規(guī)范，分配各崗位職責(zé)，監(jiān)督食品衛(wèi)生與操作安全，協(xié)調(diào)與前廳的配合；
3. 成本與庫存控制：核算食材成本，制定采購標(biāo)準(zhǔn)及計(jì)劃，審核食材品質(zhì)與價(jià)格，控制損耗，定期盤點(diǎn)庫存，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作；
4. 團(tuán)隊(duì)管理培養(yǎng)：招聘、培訓(xùn)廚房員工，制定績效考核與獎(jiǎng)懲制度，協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，維持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定。
要求：
1.餐飲管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)，大專及以上學(xué)歷優(yōu)先；
2.經(jīng)驗(yàn)：5年及以上餐飲廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年同崗位或廚師長管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐全流程運(yùn)營；
3.精通菜品研發(fā)、食材特性與成本核算，熟悉國家食品安全法規(guī)及餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能獨(dú)立制定菜品出品標(biāo)準(zhǔn)與廚房運(yùn)營規(guī)范；
4.具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)組建與管理能力、跨部門協(xié)調(diào)能力（如與前廳、采購對(duì)接），能制定合理的績效考核機(jī)制；
5 具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力，對(duì)餐飲行業(yè)趨勢有敏銳洞察力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏。
1.餐飲管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)，大專及以上學(xué)歷優(yōu)先；
2.經(jīng)驗(yàn)：5年及以上餐飲廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年同崗位或廚師長管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐全流程運(yùn)營；
3.精通菜品研發(fā)、食材特性與成本核算，熟悉國家食品安全法規(guī)及餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能獨(dú)立制定菜品出品標(biāo)準(zhǔn)與廚房運(yùn)營規(guī)范；
4.具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)組建與管理能力、跨部門協(xié)調(diào)能力（如與前廳、采購對(duì)接），能制定合理的績效考核機(jī)制；
5 具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力，對(duì)餐飲行業(yè)趨勢有敏銳洞察力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏。
工作地點(diǎn)
邢臺(tái)信都區(qū)月晟天璽胤LALUNA餐廳
相似職位
- 行政總廚8000-10000元
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職位發(fā)布者
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邢臺(tái)市月晟房地產(chǎn)開發(fā)有限公司月晟集團(tuán)的總部是設(shè)立在北京、面向全國發(fā)展的一家地產(chǎn)投資企業(yè)。集團(tuán)前身是一家專業(yè)從事住宅及商業(yè)地產(chǎn)綜合開發(fā)的企業(yè)，在成立之初就已經(jīng)確立了高端精品發(fā)展戰(zhàn)略，并專注于高端物業(yè)的開發(fā)和管理，努力追求具有恒久價(jià)值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和用心周到的服務(wù)。集團(tuán)建設(shè)的核心理念是精致、極致、追求完美。集團(tuán)發(fā)展的核心價(jià)值觀是共建、共享、共贏，在陽光下追求利潤。集團(tuán)成立至今，始終秉承“一核兩翼”的發(fā)展戰(zhàn)略，先后與宇都藍(lán)祥國際投資公司、浙江天堂硅谷投資基金、深圳洪濤、墨瑟門窗等上市企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，逐漸向全國發(fā)展勢力推動(dòng)。近幾年來，集團(tuán)公司在河北省邢臺(tái)市投資地產(chǎn)。開發(fā)建設(shè)月晟·天璽臺(tái)項(xiàng)目，為邢臺(tái)的人居標(biāo)準(zhǔn)樹立了新的標(biāo)桿。集團(tuán)還先后與邢東新區(qū)、冀中能源達(dá)成合作協(xié)議，投資中美硅谷生態(tài)（邢臺(tái)）產(chǎn)業(yè)園區(qū)、冀中能源國家實(shí)驗(yàn)室等先進(jìn)創(chuàng)新項(xiàng)目的建設(shè)。月晟集團(tuán)將不忘初心、砥礪前行！與城市建設(shè)共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來。
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