崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)復(fù)合調(diào)味料、常溫肉制品、預(yù)制菜的保鮮防腐與質(zhì)量檢測
開展產(chǎn)品感官評價（外觀、色澤、香氣、口感、風(fēng)味）、理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)等全項檢測與評價；建立并執(zhí)行適配常溫肉制品、預(yù)制菜、調(diào)味料的防腐保鮮體系與檢測標(biāo)準(zhǔn)。
2. 質(zhì)量異常識別、預(yù)警與閉環(huán)處理
對生產(chǎn)、儲存、貨架期過程中出現(xiàn)的變質(zhì)、漲袋、風(fēng)味劣變、色澤異常、微生物超標(biāo)等問題及時識別、分析與上報；協(xié)調(diào)生產(chǎn)、品控、供應(yīng)鏈等部門，快速定位原因并推動解決方案落地。
3. 防腐保鮮工藝與檢測流程優(yōu)化
針對常溫肉制品、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料的特點(diǎn)，持續(xù)優(yōu)化防腐方案、殺菌工藝、包裝適配性、儲存條件及檢測方法，提升產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性、保鮮效率、檢測準(zhǔn)確性，降低質(zhì)量風(fēng)險。
4. 實(shí)驗管理與技術(shù)沉淀
獨(dú)立完成實(shí)驗設(shè)計、樣品跟蹤、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，輸出檢測報告、實(shí)驗記錄、工藝優(yōu)化方案；建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫與技術(shù)檔案。
任職要求
1. 碩士及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、生物技術(shù)、生物工程、化學(xué)、食品安全等相關(guān)專業(yè)。
2. 熟悉調(diào)味品、肉制品、預(yù)制菜相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、防腐保鮮技術(shù)及殺菌工藝，有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。
3. 具備扎實(shí)的食品檢測、微生物控制、貨架期驗證、工藝優(yōu)化能力，能獨(dú)立承擔(dān)研究項目。
4. 工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、邏輯清晰，具備較強(qiáng)的問題分析、解決與項目推進(jìn)能力。
5. 良好的溝通協(xié)調(diào)、跨部門協(xié)作能力，主動探索、持續(xù)優(yōu)化意識強(qiáng)。