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核心職責(zé)：
1.產(chǎn)品研發(fā)（主導(dǎo)牛肉、兔肉、豬肉等系列新產(chǎn)品開發(fā)，完成配方設(shè)計、工藝驗證及成本核算）（研究肉類保水、嫩化、調(diào)味等核心技術(shù)，優(yōu)化復(fù)配磷酸鹽、香辛料、添加劑等應(yīng)用方案）；
2.工藝升級和轉(zhuǎn)化（改進腌制、滾揉、速凍等關(guān)鍵工藝參數(shù)，解決產(chǎn)品出水、變色等技術(shù)難題）（開發(fā)新型加工技術(shù)，并推動工業(yè)化應(yīng)用）；
3.技術(shù)標準及SOP標準化流程制定（編制產(chǎn)品立項書、計劃書、生產(chǎn)工藝流程圖、產(chǎn)品參數(shù)等，建立產(chǎn)品技術(shù)檔案）（對接品控完善企業(yè)標準，協(xié)助通過SC、HACCP等認證）；
4.處理生產(chǎn)技術(shù)異常（微生物超標、產(chǎn)品質(zhì)量不達標等）；培訓(xùn)車間技術(shù)人員，推動工藝標準落地執(zhí)行；
5.結(jié)合市場行情，對老產(chǎn)品進行配方升級和調(diào)整；
6.與銷售進行市場調(diào)研，并制定新品開發(fā)計劃。
崗位要求：
1.食品科學(xué)、肉類加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，學(xué)習(xí)能力強，特別優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷及專業(yè)要求；
2.3年以上肉制品研發(fā)經(jīng)驗，至少主導(dǎo)過3個以上肉制品全程開發(fā)案例；
3.精通肉類蛋白質(zhì)特性、保水嫩化機理、著色護色原理，熟悉GB2760食品添加劑使用標準、GB2726熟肉制品、GB/T23586醬鹵肉制品等國家標準；4.熟悉TG酶、卡拉膠等膠體復(fù)配應(yīng)用技術(shù)，能熟練運用者優(yōu)先錄用；
5.具備創(chuàng)新思維和實驗設(shè)計能力，做事嚴謹，能獨立完成從實驗室到量產(chǎn)的技術(shù)轉(zhuǎn)化，有良好的溝通能力；
6.邏輯清晰，擅長通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化工藝（如DOE試驗設(shè)計）；
7.具有良好的成本意識；
8.具有敏銳的市場觀察力，有效掌握消費者口味等。
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