1. 藥膳菜品研發(fā)與出品
- 根據(jù)藥食同源理念，研發(fā)養(yǎng)生湯、養(yǎng)生粥、藥膳燉品、養(yǎng)生小炒、季節(jié)養(yǎng)生套餐等。
- 把控菜品口味、食材搭配、分量、擺盤與出品穩(wěn)定性。
- 按體質(zhì)/季節(jié)/人群設(shè)計(jì)菜單：祛濕、健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、安神、月子餐、術(shù)后調(diào)理等。
2. 食材把控與成本管理
- 負(fù)責(zé)藥膳食材、中藥材、滋補(bǔ)品的驗(yàn)收、儲存、保管與效期管理。
- 控制食材成本、損耗率，優(yōu)化毛利結(jié)構(gòu)。
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全、衛(wèi)生、切配、烹飪規(guī)范。
3. 廚房管理與團(tuán)隊(duì)協(xié)作
- 統(tǒng)籌后廚工作流程、人員分工、衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護(hù)。
- 培訓(xùn)幫廚，統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，保證出品穩(wěn)定。
- 遵守餐飲后廚管理制度，做到安全、高效、整潔。
4. 專業(yè)知識與客戶適配
- 了解中藥材性味歸經(jīng)、配伍禁忌，避免相克、過敏風(fēng)險(xiǎn)。
- 可根據(jù)客戶需求（忌口、體質(zhì)、養(yǎng)生需求）做定制化藥膳建議。
- 具備基礎(chǔ)養(yǎng)生知識，能簡單講解菜品功效。
5. 門店運(yùn)營配合
-配合門店更新季節(jié)菜單、推出節(jié)氣藥膳、節(jié)日套餐。
-協(xié)助優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升復(fù)購與口碑。
任職要求：
1. 有藥膳、養(yǎng)生餐、湯品、燉品、月子餐、養(yǎng)身館/食療館相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
2. 熟悉藥食同源食材、中藥材搭配、煲湯/燉品/蒸制工藝。
3. 了解基本中醫(yī)養(yǎng)生常識，懂食材配伍與禁忌。
4. 持有健康證，有廚師證/營養(yǎng)師證/食療相關(guān)證書優(yōu)先。
5. 做事干凈、細(xì)致、責(zé)任心強(qiáng)，能穩(wěn)定長期工作。
6. 能接受后廚工作強(qiáng)度，服從管理，注重衛(wèi)生與品質(zhì)。