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1. 核心定位
· 作為餐飲部門負(fù)責(zé)人，需達(dá)成經(jīng)營指標(biāo)，為游客提供優(yōu)質(zhì)、安全、有特色的餐飲服務(wù)。
2. 經(jīng)營管理
· 戰(zhàn)略與計(jì)劃：制定餐飲年度計(jì)劃、預(yù)算與促銷方案。
· 菜單與成本：主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)，控制食材成本與毛利率。
· 質(zhì)量管理：監(jiān)督食品出品標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)流程，處理客人對餐飲的投訴。
3. 運(yùn)營與安全
· 日常運(yùn)營：管理各餐廳、廚房的日常運(yùn)作，確保高峰時(shí)段順暢。
· 供應(yīng)鏈管理：管控食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，保證品質(zhì)與成本。
· 衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與廚房衛(wèi)生制度，落實(shí)消防安全措施。
4. 團(tuán)隊(duì)與協(xié)作
· 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：負(fù)責(zé)餐飲團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、激勵(lì)與考核。
· 跨部門協(xié)作：與民宿、市場等部門合作，推出“餐飲+住宿”套餐，配合景區(qū)節(jié)慶活動(dòng)提供餐飲支持。
5.崗位協(xié)同與景區(qū)特色
與客房、民宿緊密協(xié)作，提升特色親子晚宴套餐、及共同策劃夜間美食活動(dòng)，將特色住宿與餐飲體驗(yàn)深度融合，共同提升客人在景區(qū)的消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度。