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更新于 10月24日
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廚房主管(J11254)

3000-6000元
  • 自貢自流井區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招2人

職位描述

中餐
崗位職責:
?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。
?協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。
?計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。
?嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
?繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。
?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
?正確操作所有的設備、器具和機器。
?能夠接受外場工作任務。
?能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
?可以被要求進行盤點工作。
?所有團隊成員都應知道關(guān)于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
?及時的按要求準備菜單。
?與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。
?對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
?積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。
?時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。
?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
?監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。
?檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。
?監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
?時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
?如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。
?完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
?有中西廚房配合協(xié)調(diào)能力。
任職要求:
?教育: 高中畢業(yè)以上學歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學校畢業(yè)。
?工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。
?管理經(jīng)驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經(jīng)驗。
?資質(zhì)證書: (如有) 有效期內(nèi)健康證。
?具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。
?中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術(shù)。
?主廚房、風味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。
?餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。
?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。
?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。
?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
?能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。
?具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
?掌握食品安全體系方面的知識。
?很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。
?具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

工作地點

自貢自流井區(qū)華商國際城

職位發(fā)布者

王錦/人事經(jīng)理

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公司Logo四川友華科技集團有限公司
四川友華科技集團有限公司（以下簡稱友華集團)始創(chuàng)于1994年，總部設于四川自貢，歷經(jīng)28年發(fā)展，現(xiàn)已成為一家跨地區(qū)、多產(chǎn)業(yè)板塊彼此協(xié)同、多領域相互支撐的綜合性產(chǎn)業(yè)集團。目前集團旗下?lián)碛?1個子公司，1個A股上市公司，截至2021年末，總資產(chǎn)近60億元，員工近3000人。自成立以來，友華集團秉承真誠待人、信義經(jīng)營的理念，堅持以市場為導向，以人才為載體，基于自身資源和優(yōu)勢不斷開拓新的產(chǎn)業(yè)領域，在輸送機械、工業(yè)泵閥、水利機械等大型裝備制造，機械密封與農(nóng)用機械制造，碳石墨及化工新材料生產(chǎn)，工程建筑與商住地產(chǎn)開發(fā)，商業(yè)運營與服務等多個領域發(fā)展壯大，成績顯著，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展持續(xù)輸送動力，社會影響力和品牌價值與日俱增。面對未來，友華集團將積極搶抓“一帶一路”、中國制造2025的重大歷史機遇，全力推動企業(yè)向創(chuàng)新驅(qū)動型、綠色低碳型、智能制造型方向發(fā)展，不斷提升企業(yè)綜合實力，打造獨具核心競爭力的產(chǎn)業(yè)集團。
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