我們需要的是一位對(duì)菜品研發(fā)有熱情、有想法的“創(chuàng)意廚師”。核心任務(wù)就是專(zhuān)心做菜、搞創(chuàng)新,為餐廳打造出 客人喜歡、市場(chǎng)叫好的新派菜品。
崗位職責(zé):
1. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新管理
- 獨(dú)立負(fù)責(zé)新菜從構(gòu)思、試做、測(cè)試到最終定型的全流程管理。
- 專(zhuān)注粵菜、江浙菜的現(xiàn)代化表達(dá)與融合創(chuàng)新,將抖音、小紅書(shū)等平臺(tái)的美食潮流轉(zhuǎn)化為有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的爆款菜。
- 新菜上線后,負(fù)責(zé)組織并執(zhí)行門(mén)店廚師的技術(shù)培訓(xùn)與標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo),確保出品不走樣。
2. 成本控制與品質(zhì)管理
- 具備成本意識(shí),通過(guò)科學(xué)的食材搭配與工藝設(shè)計(jì),在預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)最佳品質(zhì)。
- 建立并推行統(tǒng)一的菜品出品標(biāo)準(zhǔn),對(duì)口味、造型及食品安全實(shí)施閉環(huán)管理。
3. 跨部門(mén)協(xié)同與菜單優(yōu)化
- 主動(dòng)與門(mén)店、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)保持密切溝通,推動(dòng)解決新品落地過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。
- 根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與顧客反饋,主導(dǎo)菜單的持續(xù)優(yōu)化與菜品迭代。
任職要求:
1、有 3 年以上中高端餐廳菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),對(duì)粵菜、江浙菜有扎實(shí)功底,但思維不守舊。
2、具備項(xiàng)目管理能力:不僅有創(chuàng)意,更要有能力推動(dòng)菜品從創(chuàng)意到門(mén)店的完整落地。
3、出色的協(xié)調(diào)與溝通能力:能夠清晰傳達(dá)菜品理念,并高效協(xié)調(diào)門(mén)店、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)等團(tuán)隊(duì),確保項(xiàng)目順利推進(jìn)。
4、對(duì)美食有熱情,做事踏實(shí)靠譜,具備強(qiáng)烈的責(zé)任心和抗壓能力。